18. Türchen: Penne Arrabiatta

Zur Abwechslung mal etwas italienisches. Ich war letzte Woche in Freiburg im Breisgau und habe dort die besten Penne Arrabiatta gegessen, die ich jemals hatte. Dann musste ich natürlich zu Hause auch mal selber welche machen und herausfinden, wie sie am besten schmeckt. Dieses Rezept kam dabei heraus und ich muss echt sagen, dass sie sehr nahe an der des Italieners ist..

Penne Arrabiatta

Rezept für 2 Personen:

1 rote Zwiebel

1 kg Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 Peperoncini

6 Basilikumblätter

etwas Wasser

Cherrytomaten

Pastagewürz

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Paprika

Olivenöl

250 - 300 g Penne

1. Die rote Zwiebel feinhacken und in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Tomatenmark dazugeben.
3. Die Peperoncini halbieren, die Kerne entfernen und dann feingeschnitten zu den Tomaten geben.
4. Nun könnt ihr die Sauce während ca. 2 Stunden mit einem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Falls ihr das Gefühl habt, dass sie zu dickflüssig wird, gebt etwas Wasser hinzu.
5. Nach diesen zwei Stunden gebt ihr feingeschnittene Basilikumblätter hinzu und lasst es so nochmal köcheln.
6. Währenddem könnt ihr das Wasser für die Penne aufsetzen.
7. Die Tomatensauce nach eurem Geschmack abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Pastagewürz. Dann 2-3 Cherrytomaten dazugeben um dem ganzen nochmal etwas Frische zugeben.
8. Wenn die Penne fertig sind, könnt ihr sie zusammen mit der Arrabiatta-Sauce anrichten und servieren.

Guten Appetit! ;)

17. Türchen: Blätterteig-Gemüsekissen

Wiedereinmal ein vegetarisches Rezept, was sich sicher auf für Weihnachten lohnen würde.

Blätterteig-Gemüsekissen

Rezept für 6 Stück:

1 Karotte

50 g Kürbis

1 Lauchstange

40 g tiefgekühlter Blumenkohl, aufgetaut

40 g tiefgekühlter Broccoli, aufgetaut

2/3 eines Petersilienbundes

Olivenöl

75 g Ricotta

Curry

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

200 g ausgewallter Blätterteig

1 EL Butter

1 EL Mehl

1 dl Gemüsebouillon

0.5 dl Orangensaft

1 dl Rahm

1. Karotte und Kürbis an einer Röstiraffel reiben. Den Lauch klein schneiden und den Blumenkohl und den Broccoli in kleine Röschen teilen. Petersilie hacken.
2. Karotte, Kürbis, Lauch, Blumenkohl und Broccoli mit etwas Olivenöl dünsten. Dann alles etwas abkühlen lassen und mit der Petersilie zusammen zur Ricotta geben und mischen. Die Mischung mit Curry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Den Teig in Rechtecke schneiden und die Füllung in der Mitte darauf verteilen. Nun könnt ihr den Teig zu einem rechteckigen Kissen verschliessen.
4. Mit dem übrigen Teig könnt ihr zum Beispiel Sterne machen und auf die Kissen geben.
5. Den Teig mit einem Ei bestreichen.
6. Das Ganze in der Ofenmitte bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
7. Für die Sauce müsst ihr zuerst die Butter schmelzen und dann Mehl und 2 EL Curry dazugeben. Diese Masse solang rühren, bis sie kompakt ist. Dann Bouillon und Orangensaft dazugeben und unter Rühren aufkochen und dann 3 Minuten köcheln lassen. Zu Schluss den Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Gemüsekissen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Sauce servieren.

Guten Appetit! ;)

16. Türchen: Florentiner

Florentiner

Rezept für ca. 50 Stück:

Teig:

250g Weissmehl

90g Puderzucker

180g kalte Butter

1 TL Vanillezucker

1/2 abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

1 Eigelb

Belag:

1.5 dl Vollrahm

300g Zucker

175g Butter

75g Honig

300g Mandelblättchen

75g gehacktes Orangeat

75g gehacktes Zitronat

kandierte Kirschen

125g Schokoladen - Couverture

1. Teig: Mehl, Puderzucker, klein geschnittene Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz von Hand zusammen reiben, bis die Butter geschmolzen ist. Dann das Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in einer Klarsichtfolie für eine gute Stunde kühl stellen.
2. Den Teig ca. 3mm dick auswallen auf ein Backblech geben und bei 180°C auf der zweiten Ebene backen, bis der Teig goldgelb ist. Das dauert ca. 10 Minuten.
3. Belag: Vollrahm, Zucker, Butter und Honig kochen, bis die Masse leicht karamellisiert ist, Pfanne vom Kochfeld ziehen. Nun könnt ihr die Mandeln, das Orangeat und Zitronat und die kandierten Kirschen daruntermischen.
4. Die Belagmasse auf dem gebackenem Teig ausstreichen und dann das Ganze noch mal für ca. 15 Minuten bei 175°C auf der 2. Ebene in den Ofen.
5. Kurz bevor die Florentiner komplett ausgekühlt sind, diese in kleine Quadrate schneiden und den unteren Teil in die geschmolzene Couverture tunken.

Viel Spass beim Nachmachen. :)

13. Türchen: Chräbeli (Anisgebäck)

13. Türchen an einem Freitag dem 13. und mein Rezept kommt nun auch noch zu spät online. Kann halt passieren, auch wenn ich eigentlich überhaupt nicht abergläubisch bin. Aber nun weiter zum Rezept. :)

Chräbeli

Rezept:

2 Eier

200g Puderzucker

1/2 EL Anis

225g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

1. Eier, Puderzucker und Anis in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Das Mehl und Backpulver miteinander vermischen und dann unter die Anismasse heben.
3. Nun muss alles gut geknetet werden.
4. Mehl auf dem Tisch verteilen und aus dem Teig 2cm dicke Rollen formen. Nun könnt ihr ca. 3 cm lange Röllchen abschneiden und auf das Backblech legen. Und nach euren Wünschen zuschneiden.
5. Dir Formen über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag bei 180°C für ca. 10 Minuten im Ofen backen.

12. Türchen: Kalbsfilet-Tomaten-Toast mit scharfem Weichkäse überbacken

Es ist etwas sehr leckeres, dass auch sehr aufwendig schmeckt, jedoch schnell zubereitet werden kann.

Kalbsfilet-Tomaten-Toast überbacken mit scharfem Weichkäse

Rezept für 4 Personen:

150g scharfer Weichkäse

8 Scheiben Toastbrot

8 Stück Kalbsfilet, Medaillon à ca. 40g

2 EL Olivenöl

2 EL Rahm

2 TL Marsala oder Cognac

2 EL Tomatenpüree

1 kleine Knoblauchzehe

4 Tomaten

wenig Olivenöl

Salz

Pfeffer

Meersalz

1. Die Kalbsfiletmedaillon auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten und danach mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Rahm, Marsala und Tomatenpüree miteinander mischen und den feingehackten Knoblauch dazugeben.
3. Die Toastbrotscheiben hellbraun rösten und dann mit der Tomatenpüreepaste fein bestreichen.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Toastscheiben legen, leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kalbsmedaillon auf die Tomaten legen.
5. Nun die Kalbsfilet-Tomaten-Toast in den Ofen auf der zweituntersten Rille bei 180°C für 8 Minuten backen.
6. Nach diesen acht Minuten dünne Scheiben des Weichkäse auf die Filets legen und noch mal für 4 Minuten in den Ofen um den Weichkäse zu schmelzen.
7. Die Toasts mit etwas Salat garnieren und fertig.

11. Türchen: Mandelstifte-Schokolade-Plätzchen

Mandelstifte-Schokolade

Rezept:

400g Mandelstifte

200g Milchschokolade

200g schwarze Schokolade

2 EL Puderzucker

2 Löffel Kokosfett

1. Die Mandelstifte mit dem Puderzucker in einer Bratpfanne rösten und dann in der Kälte abkühlen lassen.
2. Die Schokolade mit dem Kokosfett in einem Wasserbad schmelzen lassen.
3. Die ausgekühlten, aber nicht zu kalten, Mandelstifte mit der geschmolzenen Schokolade mischen.
4. Nun müsst ihr nur noch kleine Häufchen auf ein Backblech machen und das ganze wieder aushärten lassen.

Bald sind wir in der Mitte meines Adventkalenders. Wie fandet ihr es bis jetzt? Würde mich total interessieren, was ihr am besten fandet und so weiter.

10. Türchen: Kartoffel-Karotten-Suppe

Wieder ein Tag näher zu Weihnachten und da bringe ich euch doch mal ein Rezept, womit ihr euch aufwärmen könnt. Diese Suppe ist schnell und einfach gemacht. Und gleichzeitig ist sie auch noch nährhaft.

Kartoffel-Karotten-Suppe

Rezept für 4 Personen:

3 Karotten

650 g Kartoffeln

2.5 Stangen Lauch

2 dl Rahm

Curry

Cayennepfeffer

Salz

Paprika

1. Karotten in Scheiben und Kartoffeln in Stücke schneiden und dampfgaren.
2. Den Lauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
3. Karotten und Kartoffeln in eine Pfanne geben und pürieren. Anschliessend mit Rahm verfeinern, nochmal pürieren und dann den Lauch dazugeben und die Suppe aufkochen.
4. Nun müsst ihr nur noch nach eurem Geschmack abschmecken und fertig ist die schnelle und leckere Suppe. :)
5. Kleiner Tipp: Etwas mehr Cayennepfeffer wärmt schön von innen. ;)

9. Türchen: Vanillesablés

Ein weiteres Guetzli, das ich über alles liebe.

Vanillesablés

Rezept für ca. 60 Stück:

175 g weiche Butter

2 Vanilleschoten

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

75 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

75 g Puderzucker

1 - 1 1/2 EL Kirsch (es geht aber auch mit Wasser, falls ihr Kinder habt)

1. Die Butter solange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden, dann eine Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit einem spitzen Messer die Samen zur Butter geben.
2. Vanillezucker, Zucker und Salz dazugeben und alles zu einer luftigen, hellen, fast weissen Masse aufschlagen.
3. Das Mehl zur Butter sieben und alle Zutaten rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in 2 - 3 Portionen teilen und jede Portion auf ein Stück Alufolie geben. Den Teig zu ca. 2cm dicken Rollen formen und diese dann mindestens eine Stunde kühl stellen.
4. Die Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein Blech geben und in der Mitte des Ofens bei 200°C etwa 12 Minuten hellgelb backen.
5. Während des Backens die Glasur vorbereiten, indem ihr den Puderzucker in eine kleine Schüssel siebt und die zweite Vanilleschote wieder der Länge nach aufschlitzt und die Samen mit einem Messer dazugeben. Nun könnt ihr den Kirsch beifügen und zusammen mit dem Zucker zu einer dickflüssigen Glasur rühren.
6. Die Sablés sollten noch heiss mit der Glasur bestrichen werden und dann gut ausgekühlt werden.
7. Am besten bewahrt ihr Sie in einer gut verschlossenen Dose auf.

Bis Morgen beim nächsten Türchen. :)

8. Türchen: Filetkissen mit verschiedenen Salaten

Mein zweiter Gang beim Weihnachtsmenü. :) Es ist einfach aber schmeckt nach einem viel grösserem Aufwand.

Filetkissen mit verschiedenen Salaten

Rezept "Filetkissen" für 4 Personen:

500g Blätterteig

10 Kalbsfiletmedaillon, es geht natürlich auch Schweinsfilet

10 Tranchen Rohschinken

1 Eigelb
1 TL Salz
1 TL Streuwürze
1 Messerspitze Muskat
1/4 TL Pfeffer

1. Die Gewürze miteinander vermischen und beidseitig über die Medaillons streuen.
2. Den Blätterteig auswallen und in 6-7 cm grosse Quadrate schneiden.
3. Den Rohschinken auf die Blätterteigquadrate verteilen und darauf das Kalbsfiletmedaillon legen und leicht andrücken.
4. Den restlichen hervortretenden Teig mit etwas Eigelb bemalen.
5. Danach die Filetkissen bei 220° in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen.

Rezept Kartoffelsalat für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln

Paprika

Trocomare (Salz)

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curry

 2 TL Senf

4 TL Mayonnaise

3 EL Essig

6 EL Sonnenblumenöl

etwas Rahm

1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln eine Viertelstunde bei 120°C im Steamer dampfgaren.
3. Für die Salatsauce: Zuerst Senf und Mayonnaise miteinander mischen und diese nach Gefühl mit den oben genannten Gewürzen würzen. Das Ganze gut mischen und dann Essig und Sonnenblumenöl dazugeben. Die Salatsauce nochmals gut durchmischen und mit etwas Rahm verfeinern. Natürlich könnt ihr immer wieder abschmecken und weitere Zutaten dazugeben.
4. Nun die Kartoffeln unter die Salatsauce heben und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Guten Appetit! ;)

7. Türchen: Alkoholfreier Glühweinsirup

Was für mich auch immer in die Weihnachtszeit und an alle Weihnachtsmärkte gehört, ist ein Glühwein. Ich habe für euch eine alkoholfreie Variante, welche mich immer an meine Kindertage erinnert. Und wiedereinmal ist es doch ein super Geschenk für Bekannte.

Glühweinsirup zusammen mit den Curry-Cashewkernen

Rezept für ca. 8dl:

1 unbehandelte Orange

2 unbehandelte Zitronen

5dl roter Traubensaft

300g Rohrzucker

1 Beutel Schwarztee

1 Sternanis

1 Zimtstange

2 Nelken

4 Kardamonkapseln

1 Scheibe frischer Ingwer

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

1. Die Schalen von der Orange und einer Zitrone dünn ablösen.
2. Der Saft der Orange und der Zitronen auspressen.
3. Traubensaft, Zucker, Orangensaft, Zitronensaft, abgeriebene Schalen, Schwarzteebeutel und alle Gewürze in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
4. Sobald es kocht, die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit mit einem Deckel 30 Minuten ziehen lassen.
5. Den Sirup durch ein Sieb abgiessen und den Rest nochmals aufkochen lassen.
6. Danach in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen und sofort verschliessen.

Wenn man den Glühweinsirup an einem kühlen Ort aufbewahrt, hält er bis zu 6 Monaten.

Man kann den Glühweinsirup mit kaltem oder auch mit heissem Wasser geniessen.

6. Türchen: Grittibänz

Passend zum Nikolaustag kommt heute das Rezept für einen Grittibänz-Teig.

Rezept für 3-4 Stück:

1 kg Mehl

1 EL Salz

1 Würfel Frischhefe (42g)

1 EL Zucker

100g Butter

5 dl kalte Milch

1 dl Rahm

1 Ei

1 Eigelb

Rosinen

1. Das Mehl in einer Schüssel mit Salz mischen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und etwas Wasser flüssig rühren. Diese Flüssigkeit dann in die Mehlmulde giessen und mit etwas Mehl vermischen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und danach Milch, Rahm und Ei dazugeben. Alles gut durchmischen.
4. Die Buttermischung zum Mehl geben und während 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
6. Den Teig nochmal gut durchkneten. Dann in 3-4 Stücke schneiden und daraus die Grittibänze formen. Nach belieben mit Rosinen und Nüssen verzieren. Nun nochmal ca. 20 Minuten an einem eher kühlen Ort - nicht Kühlschrank - aufgehen lassen.
7. Eigelb und Milch zerquirlen und die Grittibänze damit bestreichen und im 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30-40 Minuten backen.

Guten Appetit ;) Und viel Spass beim Backen.

5. Türchen: Cornflakes Plätzchen

Die einfachsten Weihnachtsplätzchen, die es meiner Meinung nach gibt.

Corn-Flakes-Schoko-Plätzchen

Rezept:

200g Milchschokolade

300g dunkle Schokolade

30g Kokosfett

1 Päckchen Vanillezucker

200g Cornflakes

1. Milchschokolade, dunkle Schokolade, Kokosfett und Vanillezucker zusammen in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad schmelzen.
2. Die Masse kurz etwas auskühlen lassen und dann mit den Cornflakes mischen. Falls ihr das Gefühl habt, dass es noch mehr Cornflakes braucht, nur zu.
3. Die Mischung dann in kleine Pralinenformen geben und auskühlen lassen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Tag und bis morgen.

1. Türchen: Wintersalat mit überbackenem Ziegenkäse

Der Adventskalender beginnt und kommt zusammen mit dem 1. Advent. So gibt es also heute schon den ersten Teil meines Weihnachtsmenues. Es handelt sich hier um einen Wintersalat mit einem leckeren Schafskäse, aber sehr selbst. :)

Wintersalat mit überbackenem Ziegenkäse.

Rezept für 2 Personen:

1/2 Eisbergsalat

Feldsalat

Walnüsse

Sultaninen

100g Bratspecktranchen

2 EL Olivenöl

Balsamicoessig

1 EL Gemüsebouillon

1 TL Senf, gehäuft

Trocomare (Salz), Pfeffer

10g Kürbiskerne

ca. 4 EL Akazienhonig

1 Ziegenkäse, längs halbiert

1. Den Ziegenkäse auf ein Backblech legen und mit Akazienhonig überstreichen. Danach ein paar Kürbiskerne darüberstreuen und ab in den Ofen bei 200°C für ca. 10 Minuten.
2. Den Speck in Streifen schneiden und in der Bratpfanne anbraten.
3. Das restliche Fett des Specks in eine kleine Schüssel geben und mit der Gemüsebouillon, etwas Balsamicoessig, 1 EL Akazienhonig, Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer das ganze noch abschmecken. Und schon fertig ist das leckere Salatdressing.
4. Den Eisbergsalat schneiden und zusammen mit dem Feldsalat auf dem Teller verteilen. Die Speckstreifen über dem Salat verteilen. Das Dressing über dem Salat verteilen.
5. Den Ziegenkäse aus dem Ofen nehmen und direkt auf den Salat stellen.
6. Etwas Walnüsse und Sultaninen darüberstreuen und schon kann die weihnachtliche Vorspeise serviert werden.

Guten Appetit! ;)

Ankündigung Adventskalender

Hallo zusammen.

Ausnahmsweise poste ich mal kein Rezept sondern möchte euch Rezepte ankündigen. Ab dem 1. Dezember gibt es nämlich jeden Tag ein Rezept für euch. Schliesslich will auch ich meine treuen Leser mit einem kleinen Adventskalender belohnen. Klar es gibt nichts zu gewinnen, aber ich denke für uns Kochjunkies reicht es auch, wenn wir mit Rezepten belohnt werden oder besser gesagt Richtung Weihnachten gehen.

Mein Adventskalender läuft eigentlich ganz normal ab, wie jeder anderer. Jeden Tag gibt es einen neuen Post von mir.
An den Adventssonntagen gibt es jeweils etwas besonderes, nämlich jeweils einen Teil meines Weihnachtsmenues. Ich hoffe ich kann euch damit eine kleine Freude machen und auf meine Art und Weise euch ein Weihnachtsgeschenk geben.

Wenn ihr natürlich irgendwelche Vorschläge hättet, was ihr in nächster Zeit von mir lesen wollt, dann sagt es mir ruhig, ich bin für alles bereit. :) Ich freue mich auf eine tolle Weihnachtszeit mit euch und deshalb hier auch ein paar Ausschnitte von Rezepten, welche folgen werden:

Am Sonntag beginnt das Ganze also und der erste Post wird sogleich die Vorspeise meines Weihnachtsmenues sein. Seid also gespannt und besucht mich jeden Tag. Und wenn es euch gefällt, dann empfiehlt mich doch weiter..

Nun wünsche ich euch allen eine wunderschöne Adventszeit. Bis bald. :)

Broccoli-Cremesuppe

In den kalten Tagen braucht man immer wiedermal etwas warmes, das wärmt. Dafür eignen sich Suppen natürlich sehr gut und deshalb habe ich heute mal eine Broccoli-Cremesuppe für euch. Sie ist nicht nur gesund, sie geht auch nicht länger als 15-20 Minuten.

Broccoli-Cremesuppe mit Brot

Rezept für 2 Personen:

400g Broccoli

6 dl Wasser

1.5 dl Vollrahm

Salz

Pfeffer

Paprika

Cayennepfeffer

1. Die Broccoli in kleine Rösschen schneiden und zusammen mit 6dl Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Die Broccoli abgiessen. Das Wasser jedoch in einer Schale aufbewahren.
3. Broccoli alleine pürieren und dann kurz etwas von dem Wasser dazugeben, um nochmals zu pürieren.
4. Das ganze Wasser zusammen mit 1.5dl Vollrahm zu dem pürierten Broccoli giessen und wieder köcheln lassen.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer würzen.
6. Kleiner TIPP: Falls die Suppe zu wenig flüssig ist, gebt ruhig noch etwas Wasser dazu. Wenn sie zu wenig cremig ist, gebt noch etwas Rahm dazu.

Guten Appetit! ;)

Kartoffelpfanne

Schnelle Kartoffelpfanne, hier als Beilage zu Putenfleisch

Rezept für 2 Personen:

200g Kartoffeln

2 Tomaten

1/2 rote Peperoni

1/2 gelbe Peperoni

1/2 orange Peperoni

2 Stangen Lauch

1 rote Zwiebel

Pfeffer

Salz

Paprika

1. Kartoffeln achteln und mit etwas Olivenöl in der Pfanne ca. 15 Minuten anbraten.
2. Die kleingeschnittenen Lauchstangen und Zwiebel in derselben Pfanne mit Olivenöl andünsten.
3. Peperoni in Streifen schneiden und dazu geben.
4. 1.5 Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
5. Nun würzen Sie die Gemüsepfanne und lassen Sie alles zusammen nochmal für ca. 2 Minuten in der Pfanne.
6. Den Rest der zweiten Tomate können Sie als Garnitur nützen
7. Kleiner Tipp: Wie ich auch hier gemacht habe, passt zum Beispiel ein Putenschnitzel sehr gut dazu.

Guten Appetit! ;)

Schnelle Pouletpfanne

Diese Woche hatte ich es schon mal eilig mit dem Mittagessen und dann kam mir die spontane Idee einer schnellen Pfanne mit Poulet und einigen Gemüsesorten. Es war echt lecker und dauerte mit Vorbereiten ca. 25 Minuten.

Zutaten; alles frisch und lecker

Rezept für 2 Personen:

250g Reis

150g Pouletstreifen

250g Broccoliröschen

2 Karotten

2 Peperoni

1 Lauch

1/2 Zwiebel

250ml Halbrahm

Curry, Trocomare, Cayennepfeffer und  Paprika

Olivenöl

Schnelle Pouletpfanne

1. Broccoli mit etwas Olivenöl im WOK (oder der Bratpfanne) anbraten.
2. Lauch und Zwiebeln feinhacken. Karotten in Scheiben und Peperoni in Streifen schneiden.
3. Pouletstreifen mit wenig Olivenöl anbraten und herausnehmen.
4. Lauch und Zwiebeln mit wenig Olivenöl im WOK andämpfen bis sie leicht glasig sind und dann die Karotten hinzugeben.
5. Wenn die Karotten die gewünschte Härte erreicht haben, Peperoni, Broccoli und Pouletstreifen hinzugeben.
6. Nun den Rahm hinzugeben und etwas aufkochen lassen.
7. Alles nach eurem Geschmack würzen. Ich würze es extrem gerne mit Curry und etwas schärfer mit Cayennepfeffer.
8. Und wichtig: den Reis nicht vergessen. ;)

Guten Appetit! ;)

Asiatische Nudelpfanne mit Rindstreifen

Endlich gibt es auch wieder ein Rezept von mir. Es ist leider etwas länger her, da ich viel zu tun hatte. Doch nun ist es so weit, wiedereinmal ein leckeres Rezept von mir.

asiatische Nudelpfanne

Rezept für 4 Personen:

450g Broccolirösschen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 rote Peperoni

1 Knoblauchzehe

400g Huftsteak

180g Mie-Nudeln

80g Cashewnüsse

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Sambal Olek

4 EL Sojasauce

1 dl Rahm

1. Geschälten Knoblauch fein hacken und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni in Vierrecke schneiden.
2. Fleisch abtupfen und in Streifen schneiden.
3. Die Cashew-Kerne in einem grossen Wok ohne Öl anrösten und herausnehmen. Danach wenig Olivenöl im Wok erhitzen und die Fleischstreifen portionsweise 1-2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4. Olivenöl erhitzen und die Broccoli darin 4-5 Minuten braten. Danach Peperoni, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Sambal Olek (schrittweise, nicht dass es zu scharf wird) und Sojasauce dazugeben und aufkochen.
5. Mie- Nudeln gemäss Verpackung garen.
6. Rahm dazugeben um die Sauce zu verfeinern. Danach Fleisch, Nudeln und die Cashewkerne dazugeben und alles durchmischen.
7. Nochmal mit eigenen Gewürzen abschmecken und anrichten.

Guten Appetit! ;)

Pouletbrustfilet-Roulade mit Pfefferrahmsauce

Ein kleines bisschen Gourmetküche für zu Hause gefällig? Dann habe ich hier für euch ein einfaches leckeres Rezept, welches ihr super mal wenn ihr Besuch habt nachkochen könnt.

Ich habe dieses Rezept auch beim AMA Food Blog Award eingereicht, da ich davon komplett überzeugt war.

Pouletbrustfilet-Roulade mit Pfefferrahmsauce

Rezept für 2 Personen

150g Pfefferweichkäse (z.B. von Cantadou)
1/2 Karotte
1/3 rote Peperoni
2 Pouletbrustfilet (ca. 250g)
4 Tranchen Speck
250ml Halbrahm
50g Pfefferweichkäse (z.B. von Cantadou)
1 TL Rindsbouillon
Cayennepfeffer, Salz (in meinem Fall Trocomare) zum Abschmecken
125g Basmatireis
150g Broccoliröschen
4 Zahnstocher
wenig Olivenöl

1. Für die Füllung der Roulade schneidet ihr die halbe Karotte und den Drittel der Peperoni in kleine Würfelchen. Diese Würfel mischt ihr in einer Schale mit 150g Pfefferweichkäse.
2. Die 2 Pouletbrustfilet in der Mitte längs halbieren.
3. Die vier Pouletbrustfilet-Hälften auf einem Teller auslegen und mit der Pfefferweichkäsefüllung bestreichen. Danach diese einrollen, mit einer Tranche Speck umwickeln und dann jeweils mit einem Zahnstocher feststecken. Etwas Olivenöl in die Bratpfanne geben und die Rouladen scharf anbraten und danach in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten legen.
4. Für die Pfefferrahmsauce geben Sie den Halbrahm, die Bouillon und den restlichen Pfefferweichkäse in eine Pfanne, erhitzen diese stark und lassen es köcheln. Sobald die Sauce sämig gekocht ist, mit etwas Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
5. Den Basmatireis mit 250ml kaltem Wasser in eine Pfanne geben, leicht salzen und mit geschlossenem Deckel 20-25 köcheln lassen.
6. Ungefähr 1.5-2 cm hoch Wasser in die Pfanne einfüllen, das Dampfgarsieb in die Pfanne geben und die Broccoliröschen darauf verteilen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Ganze dann für 5-10 Minuten erhitzen.

Guten Appetit! ;)

Gefüllte Knusper-Pouletbrust

Mögt ihr Kräuterbutter? Ja? Dann müsst ihr auf jeden Fall dieses Rezept ausprobieren.

Pouletbrust gefüllt mit Kräuterbutter

Rezept für zwei Personen:

2 Pouletbrüstchen

kalte Kräuterbutter

1 Ei

ca. 50g Paniermehl

1 TL Mehl

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Holzstäbchen

1. In die Pouletbrüstchen eine tiefe Tasche schneiden und diese Tasche mit Kräuterbutter füllen. Die Taschen am Rand mit Holzstäbchen verschliessen.
2. Die Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem Suppenteller ein Ei verquirrlen. In einem anderen Suppenteller das Paniermehl herrichten.
4. Die Pouletbrust zuerst mit dem Mehl bestäuben und danach sofort im Ei wenden. Anschliessend das Pouletbrüstchen im Paniermehl wenden und die Panade leicht andrücken.
5. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und dann die Pouletbrüstchen braten.
6. Einen Teller mit Salat oder einer anderen beliebigen Beilage herrichten und die Pouletbrüstchen ohne die Holzstäbchen anrichten.

Guten Appetit! ;)