18. Türchen: Penne Arrabiatta

Zur Abwechslung mal etwas italienisches. Ich war letzte Woche in Freiburg im Breisgau und habe dort die besten Penne Arrabiatta gegessen, die ich jemals hatte. Dann musste ich natürlich zu Hause auch mal selber welche machen und herausfinden, wie sie am besten schmeckt. Dieses Rezept kam dabei heraus und ich muss echt sagen, dass sie sehr nahe an der des Italieners ist..

Penne Arrabiatta

Rezept für 2 Personen:

1 rote Zwiebel

1 kg Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 Peperoncini

6 Basilikumblätter

etwas Wasser

Cherrytomaten

Pastagewürz

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Paprika

Olivenöl

250 - 300 g Penne

1. Die rote Zwiebel feinhacken und in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Tomatenmark dazugeben.
3. Die Peperoncini halbieren, die Kerne entfernen und dann feingeschnitten zu den Tomaten geben.
4. Nun könnt ihr die Sauce während ca. 2 Stunden mit einem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Falls ihr das Gefühl habt, dass sie zu dickflüssig wird, gebt etwas Wasser hinzu.
5. Nach diesen zwei Stunden gebt ihr feingeschnittene Basilikumblätter hinzu und lasst es so nochmal köcheln.
6. Währenddem könnt ihr das Wasser für die Penne aufsetzen.
7. Die Tomatensauce nach eurem Geschmack abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Pastagewürz. Dann 2-3 Cherrytomaten dazugeben um dem ganzen nochmal etwas Frische zugeben.
8. Wenn die Penne fertig sind, könnt ihr sie zusammen mit der Arrabiatta-Sauce anrichten und servieren.

Guten Appetit! ;)

Cantucci alla mandorla

Wie ich ja schon erwähnt habe, war ich in den Ferien. Und wo ist der Urlaub schöner als im wunderschönen Italien? Ich war also in Italien und habe dort total Lust bekommen auch mal Cantucci (sogenannte Mandelgebäcke) zu machen. Ich liebe sie einfach und hoffe doch ihr liebt sie auch. :)
Sorry schon mal jetzt für die schlechte Bildqualität, heute wollte es einfach nicht klappen. :(

Cantucci (entschuldigt die schlechte Bildqualität)

Rezept für ca. 50 Stück:

100g Mandeln

3 Eier

1 unbehandelte Orange

2 Prisen Salz

300g Mehl

50g gemahlene Mandeln

1/4 TL Backpulver

1. Mandeln auf einem Blech verteilen und für ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens bei 200°C backen. Danach herausnehmen, sie abkühlen lassen und grob hacken.
2. Eier, abgeriebene Schale der Orange und Salz mit einem Schwingbesen ca. 3 Minuten rühren, bis die Masse heller ist.
3. Nun den Rest, auch die gehackten Mandeln, zur Masse hinzugeben und zu einem weichen Teig zusammenfügen.
4. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
5. Den Teig in 4 Teile aufteilen und in ca. 3cm Durchmesser grosse Rollen formen.
6. Die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier und für 20min in den Ofen.
7. Nach diesen 20 Minuten die Cantucci aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180°C reduzieren.
8. Nachdem die Rollen abgekühlt sind, die Cantucci in Streifen schneiden und wieder für 8 Minuten in den Ofen.
9. Den Ofen nach diesen 8min ausstellen und die Cantucci bei offenem Ofen noch ca. 15 Minuten trocknen lassen.
10. Cantucci herausnehmen und sie auf einem Gitter auskühlen lassen.

Dazu passt der Vin Santo sehr gut, die Cantucci dann darin tunken und geniessen. Sie gehen aber auch sehr gut zu Kaffee oder mal zwischendurch. Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept.

Gutes Nachbacken wünsche ich! ;)

Tomatenbrot

Ach wie ich es liebe. Tomatenbrot ist für mich seit meiner Kindheit das absolute Highlight des Sommers. Nichts ist besser als ein Stück davon zusammen mit Aufschnitt und Käse. Aber am besten überzeugt ihr euch selbst. ;)

Tomatenbrot

Rezept:

40g getrocknete Tomaten

1/4 rote Zwiebel

Basilikumblätter

75g Greyerzer

ca. 400g Mehl

1 TL Salz

4g Trockenhefe

1.5dl Wasser

1. Tomaten, Zwiebeln und einige Basilikumblätter hacken.
2. Alles mit dem geriebenen Greyerzer, dem Mehl, Salz und Trockenhefe mischen und mit lauwarmem Wasser zu einem Teig kneten.
3. Den Teig ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
4. Eine ca. 28cm lange Cakeform ausbuttern. 
5. Den Teig nochmals gut durchkneten und danach in die Form geben.
6. Das Brot 50 Minuten bei 155°C (Umluft) backen. Danach den Ofen ausschalten und das Brot nochmals für 10 Minuten im Ofen lassen.
7. Tipp: Kombiniert dieses Brot zum Beispiel mit Trockenfleisch und Tête de Moine. Es ist einfach lecker für ein Buffet oder einfach als Snack zwischendurch. Jeder wird es lieben.

Ich hoffe euch gefällt dieses Brot genauso wie mir. ;) 

Guten Appetit!

Rigatoni Verdure

Lecker, leicht, italienisch. Es gibt viele Wörter, welche mir zu diesem Gericht in den Sinn kommen. Doch eines ist ganz wichtig: Ferienstimmung. Dieses Gericht übermittelt mir die ideale Ferienstimmung in Italien. Deshalb liebe ich es so sehr und werde es mir für die Ferien merken.

Rigatoni Verdure

Rezept für 2 Personen:

20g Pinienkernen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1 rote Peperoni (Paprika)

200g Rigatoni (oder andere Nudeln)

Olivenöl

200ml Tomatensauce

Trocomare (oder Salz)

Pfeffer

2 Stiele Basilikum

1. Wasser für die Rigatoni aufsetzen. Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und wieder herausnehmen.
2. Zwiebel halbieren und feinhacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Peperoni vierteln, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden.
3. Kochendes Wasser salzen und Rigatoni darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
4. Wenig Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Peperoni dazugeben. Bei mittlerer Hitze dann ca. 5 Minuten braten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce zugiessen und aufkochen.
5. Nudeln abgiessen und auf dem Teller mit der Gemüse-Sauce anrichten. Pinienkernen darüberstreuen und Basilikum auf das Gericht und fertig ist es. :)

Ich wünsche euch einen guten Appetit! ;)