18. Türchen: Penne Arrabiatta

Zur Abwechslung mal etwas italienisches. Ich war letzte Woche in Freiburg im Breisgau und habe dort die besten Penne Arrabiatta gegessen, die ich jemals hatte. Dann musste ich natürlich zu Hause auch mal selber welche machen und herausfinden, wie sie am besten schmeckt. Dieses Rezept kam dabei heraus und ich muss echt sagen, dass sie sehr nahe an der des Italieners ist..

Penne Arrabiatta

Rezept für 2 Personen:

1 rote Zwiebel

1 kg Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 Peperoncini

6 Basilikumblätter

etwas Wasser

Cherrytomaten

Pastagewürz

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Paprika

Olivenöl

250 - 300 g Penne

1. Die rote Zwiebel feinhacken und in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Tomatenmark dazugeben.
3. Die Peperoncini halbieren, die Kerne entfernen und dann feingeschnitten zu den Tomaten geben.
4. Nun könnt ihr die Sauce während ca. 2 Stunden mit einem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Falls ihr das Gefühl habt, dass sie zu dickflüssig wird, gebt etwas Wasser hinzu.
5. Nach diesen zwei Stunden gebt ihr feingeschnittene Basilikumblätter hinzu und lasst es so nochmal köcheln.
6. Währenddem könnt ihr das Wasser für die Penne aufsetzen.
7. Die Tomatensauce nach eurem Geschmack abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Pastagewürz. Dann 2-3 Cherrytomaten dazugeben um dem ganzen nochmal etwas Frische zugeben.
8. Wenn die Penne fertig sind, könnt ihr sie zusammen mit der Arrabiatta-Sauce anrichten und servieren.

Guten Appetit! ;)

17. Türchen: Blätterteig-Gemüsekissen

Wiedereinmal ein vegetarisches Rezept, was sich sicher auf für Weihnachten lohnen würde.

Blätterteig-Gemüsekissen

Rezept für 6 Stück:

1 Karotte

50 g Kürbis

1 Lauchstange

40 g tiefgekühlter Blumenkohl, aufgetaut

40 g tiefgekühlter Broccoli, aufgetaut

2/3 eines Petersilienbundes

Olivenöl

75 g Ricotta

Curry

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

200 g ausgewallter Blätterteig

1 EL Butter

1 EL Mehl

1 dl Gemüsebouillon

0.5 dl Orangensaft

1 dl Rahm

1. Karotte und Kürbis an einer Röstiraffel reiben. Den Lauch klein schneiden und den Blumenkohl und den Broccoli in kleine Röschen teilen. Petersilie hacken.
2. Karotte, Kürbis, Lauch, Blumenkohl und Broccoli mit etwas Olivenöl dünsten. Dann alles etwas abkühlen lassen und mit der Petersilie zusammen zur Ricotta geben und mischen. Die Mischung mit Curry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Den Teig in Rechtecke schneiden und die Füllung in der Mitte darauf verteilen. Nun könnt ihr den Teig zu einem rechteckigen Kissen verschliessen.
4. Mit dem übrigen Teig könnt ihr zum Beispiel Sterne machen und auf die Kissen geben.
5. Den Teig mit einem Ei bestreichen.
6. Das Ganze in der Ofenmitte bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
7. Für die Sauce müsst ihr zuerst die Butter schmelzen und dann Mehl und 2 EL Curry dazugeben. Diese Masse solang rühren, bis sie kompakt ist. Dann Bouillon und Orangensaft dazugeben und unter Rühren aufkochen und dann 3 Minuten köcheln lassen. Zu Schluss den Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Gemüsekissen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Sauce servieren.

Guten Appetit! ;)

16. Türchen: Florentiner

Florentiner

Rezept für ca. 50 Stück:

Teig:

250g Weissmehl

90g Puderzucker

180g kalte Butter

1 TL Vanillezucker

1/2 abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

1 Eigelb

Belag:

1.5 dl Vollrahm

300g Zucker

175g Butter

75g Honig

300g Mandelblättchen

75g gehacktes Orangeat

75g gehacktes Zitronat

kandierte Kirschen

125g Schokoladen - Couverture

1. Teig: Mehl, Puderzucker, klein geschnittene Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz von Hand zusammen reiben, bis die Butter geschmolzen ist. Dann das Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in einer Klarsichtfolie für eine gute Stunde kühl stellen.
2. Den Teig ca. 3mm dick auswallen auf ein Backblech geben und bei 180°C auf der zweiten Ebene backen, bis der Teig goldgelb ist. Das dauert ca. 10 Minuten.
3. Belag: Vollrahm, Zucker, Butter und Honig kochen, bis die Masse leicht karamellisiert ist, Pfanne vom Kochfeld ziehen. Nun könnt ihr die Mandeln, das Orangeat und Zitronat und die kandierten Kirschen daruntermischen.
4. Die Belagmasse auf dem gebackenem Teig ausstreichen und dann das Ganze noch mal für ca. 15 Minuten bei 175°C auf der 2. Ebene in den Ofen.
5. Kurz bevor die Florentiner komplett ausgekühlt sind, diese in kleine Quadrate schneiden und den unteren Teil in die geschmolzene Couverture tunken.

Viel Spass beim Nachmachen. :)

15. Törchen: Mandarinenparfait

Dieser Nachtisch gibt es schon seit Jahren bei uns an Weihnachten.

Mandarinenparfait

Rezept für ca. 15 Stück:

4 Eigelb

150g Zucker

1 dl Weisswein

8 Tropfen Madarinenöl

50g Mandarinensaft, gepresst

500g geschlagener Rahm

1. Eigelb, Zucker, Weisswein und Mandarinenöl zusammen in eine Schüssel geben.
2. Die Masse zuerst 10 Minuten in einem heissen Wasserbad schlagen.
3. Danach das Wasserbad in ein kaltes umwandeln und noch einmal ca. 10 Minuten schlagen.
4. Nun den Mandarinensaft und den geschlagenen Rahm darunterheben.
5. Die Masse in die Formen geben, ich habe zum Beispiel ähnliche wie diese verwendet.
6. Die Formen dann sofort in den Gefrierschrank legen.

Lecker dazu wäre zum Beispiel auch ein heisses Schokotörtchen. Das Rezept dazu folgt noch vor Weihnachten.

13. Türchen: Chräbeli (Anisgebäck)

13. Türchen an einem Freitag dem 13. und mein Rezept kommt nun auch noch zu spät online. Kann halt passieren, auch wenn ich eigentlich überhaupt nicht abergläubisch bin. Aber nun weiter zum Rezept. :)

Chräbeli

Rezept:

2 Eier

200g Puderzucker

1/2 EL Anis

225g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

1. Eier, Puderzucker und Anis in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Das Mehl und Backpulver miteinander vermischen und dann unter die Anismasse heben.
3. Nun muss alles gut geknetet werden.
4. Mehl auf dem Tisch verteilen und aus dem Teig 2cm dicke Rollen formen. Nun könnt ihr ca. 3 cm lange Röllchen abschneiden und auf das Backblech legen. Und nach euren Wünschen zuschneiden.
5. Dir Formen über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag bei 180°C für ca. 10 Minuten im Ofen backen.

7. Türchen: Alkoholfreier Glühweinsirup

Was für mich auch immer in die Weihnachtszeit und an alle Weihnachtsmärkte gehört, ist ein Glühwein. Ich habe für euch eine alkoholfreie Variante, welche mich immer an meine Kindertage erinnert. Und wiedereinmal ist es doch ein super Geschenk für Bekannte.

Glühweinsirup zusammen mit den Curry-Cashewkernen

Rezept für ca. 8dl:

1 unbehandelte Orange

2 unbehandelte Zitronen

5dl roter Traubensaft

300g Rohrzucker

1 Beutel Schwarztee

1 Sternanis

1 Zimtstange

2 Nelken

4 Kardamonkapseln

1 Scheibe frischer Ingwer

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

1. Die Schalen von der Orange und einer Zitrone dünn ablösen.
2. Der Saft der Orange und der Zitronen auspressen.
3. Traubensaft, Zucker, Orangensaft, Zitronensaft, abgeriebene Schalen, Schwarzteebeutel und alle Gewürze in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
4. Sobald es kocht, die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit mit einem Deckel 30 Minuten ziehen lassen.
5. Den Sirup durch ein Sieb abgiessen und den Rest nochmals aufkochen lassen.
6. Danach in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen und sofort verschliessen.

Wenn man den Glühweinsirup an einem kühlen Ort aufbewahrt, hält er bis zu 6 Monaten.

Man kann den Glühweinsirup mit kaltem oder auch mit heissem Wasser geniessen.

6. Türchen: Grittibänz

Passend zum Nikolaustag kommt heute das Rezept für einen Grittibänz-Teig.

Rezept für 3-4 Stück:

1 kg Mehl

1 EL Salz

1 Würfel Frischhefe (42g)

1 EL Zucker

100g Butter

5 dl kalte Milch

1 dl Rahm

1 Ei

1 Eigelb

Rosinen

1. Das Mehl in einer Schüssel mit Salz mischen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und etwas Wasser flüssig rühren. Diese Flüssigkeit dann in die Mehlmulde giessen und mit etwas Mehl vermischen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und danach Milch, Rahm und Ei dazugeben. Alles gut durchmischen.
4. Die Buttermischung zum Mehl geben und während 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
6. Den Teig nochmal gut durchkneten. Dann in 3-4 Stücke schneiden und daraus die Grittibänze formen. Nach belieben mit Rosinen und Nüssen verzieren. Nun nochmal ca. 20 Minuten an einem eher kühlen Ort - nicht Kühlschrank - aufgehen lassen.
7. Eigelb und Milch zerquirlen und die Grittibänze damit bestreichen und im 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30-40 Minuten backen.

Guten Appetit ;) Und viel Spass beim Backen.

4. Türchen: Curry-Cashewkerne

Zur Abwechslung gibt es auch wiedereinmal etwas nicht süsses. Ich bin der Meinung, dass man solche Kleinigkeiten, wie eben Curry-Cashewkerne, einfach machen und dann super weiterverschenken kann. Solche selbstgemachten Sachen sind immer wieder gute Ideen.

Rezept:

400g Cashewkerne

40g Butter

1 gehäufter TL Currypulver

etwas Cayennepfeffer

etwas Paprika

1 TL Salz

1. Die Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
2. Sobald die Butter geschmolzen ist, Curry, Paprika und Cayennepfeffer daruntermischen.
3. Die Nüsse hinzufügen und alles unter Rühren kurz anbraten.
4. Die Nüsse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 170°C ca. 20 Minuten garen lassen. Wichtig, nicht zu vergessen zwischen durch mal umzurühren.
5. Die Cashew-Kerne herausnehmen und in eine Schüssel geben. Alle mit dem Salz überstreuen und dann gut durchmischen.
6. Nun könnt ihr sie auskühlen lassen. Wenn sie ausgekühlt sind, denkt daran, sie zu verpacken. Wenn ihr sie luftdicht verpackt, sind sie ca. 2 Monate haltbar.

Diese Curry-Cashewkerne könnt ihr super auch für einen Apero brauchen. Wer Cashews nicht gerne hat, kann natürlich auch andere Nüsse wie Mandeln, Wal- oder Haselnüsse benutzen. Oder ihr macht einen Mix. :) Lasst eurer Fantasie freien Lauf.

3. Türchen: Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln gehören einfach in die kalte Jahreszeit. An jedem Weihnachtsmarkt werden tausende von Kilo gebrannte Mandeln gekauft, aber fast niemand macht sie selber. Dabei sind sie so einfach und schnell zuzubereiten.

Gebrannte Mandeln

Rezept:

200g Mandeln

200g Zucker

150ml Wasser

wenig Zimt

1/2 Beutelchen Vanillezucker

beschichtete Bratpfanne (WICHTIG!)

1. Zucker, Zimt und Vanillezucker miteinander vermischen.
2. Mandeln, Wasser und Zuckermischung in eine beschichtete Bratpfanne geben und kurz gut umrühren.
3. Die Bratpfanne mit einem Deckel bedecken, bis die Masse zu kochen anfängt. Sobald sie kocht gelegentlich immer wieder umrühren.
4. Wenn die Masse immer dickflüssiger wird, die Mandeln über die ganze Pfanne verteilen und warten, bis die eine Seite karamellisiert ist. Danach die Mandeln wenden und auch die andere Seite karamellisieren.
5. Danach sofort die Mandeln auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Ich hoffe ich kann euch damit animieren, auch einmal Gebrannte Mandeln zu machen. :) Sie sind auch super als kleines Geschenk.

Bis Morgen beim nächsten Adventstörchen. :)

2. Türchen: Mailänderli

Die ersten Guetzli (Plätzchen) sind die klassischen Weihnachtsguetzli der Schweiz, die Mailänderli sind lecker und sehr einfach gemacht. Jedes Jahr habe ich mit meiner Mama genau diese Guetzli immer wieder gemacht und wir alle konnten nie genug davon kriegen. Da kann ich euch das Rezept ja nicht vorenthalten. ;)

Mailänderli

Rezept:

250g Margarine oder Butter

250g Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

1.5 abgeriebene Zitronenschalen

500g Mehl

Eigelb

Rahm

1. Die Margarine in eine Schüssel geben und geschmeidig rühren.
2. Zucker und Eier dazugeben und alles zusammen schaumig rühren.
3. Salz, Zitronenschalen und Mehl daruntermischen und dann zusammenfügen und kühlstellen.
4. Nach ca. 2 Stunden den Teig 3-4mm dick auswallen und mit verschiedenen Formen ausstechen.
5. Die Formen auf ein Backblech geben und mit einer Mischung aus Eigelb und Rahm bestreichen.
6. Die Mailänderli bei 200°C in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten backen.

Und schon fertig sind die leckeren Mailänderli und können genascht werden.

1. Türchen: Wintersalat mit überbackenem Ziegenkäse

Der Adventskalender beginnt und kommt zusammen mit dem 1. Advent. So gibt es also heute schon den ersten Teil meines Weihnachtsmenues. Es handelt sich hier um einen Wintersalat mit einem leckeren Schafskäse, aber sehr selbst. :)

Wintersalat mit überbackenem Ziegenkäse.

Rezept für 2 Personen:

1/2 Eisbergsalat

Feldsalat

Walnüsse

Sultaninen

100g Bratspecktranchen

2 EL Olivenöl

Balsamicoessig

1 EL Gemüsebouillon

1 TL Senf, gehäuft

Trocomare (Salz), Pfeffer

10g Kürbiskerne

ca. 4 EL Akazienhonig

1 Ziegenkäse, längs halbiert

1. Den Ziegenkäse auf ein Backblech legen und mit Akazienhonig überstreichen. Danach ein paar Kürbiskerne darüberstreuen und ab in den Ofen bei 200°C für ca. 10 Minuten.
2. Den Speck in Streifen schneiden und in der Bratpfanne anbraten.
3. Das restliche Fett des Specks in eine kleine Schüssel geben und mit der Gemüsebouillon, etwas Balsamicoessig, 1 EL Akazienhonig, Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer das ganze noch abschmecken. Und schon fertig ist das leckere Salatdressing.
4. Den Eisbergsalat schneiden und zusammen mit dem Feldsalat auf dem Teller verteilen. Die Speckstreifen über dem Salat verteilen. Das Dressing über dem Salat verteilen.
5. Den Ziegenkäse aus dem Ofen nehmen und direkt auf den Salat stellen.
6. Etwas Walnüsse und Sultaninen darüberstreuen und schon kann die weihnachtliche Vorspeise serviert werden.

Guten Appetit! ;)