12. Türchen: Kalbsfilet-Tomaten-Toast mit scharfem Weichkäse überbacken

Es ist etwas sehr leckeres, dass auch sehr aufwendig schmeckt, jedoch schnell zubereitet werden kann.

Kalbsfilet-Tomaten-Toast überbacken mit scharfem Weichkäse

Rezept für 4 Personen:

150g scharfer Weichkäse

8 Scheiben Toastbrot

8 Stück Kalbsfilet, Medaillon à ca. 40g

2 EL Olivenöl

2 EL Rahm

2 TL Marsala oder Cognac

2 EL Tomatenpüree

1 kleine Knoblauchzehe

4 Tomaten

wenig Olivenöl

Salz

Pfeffer

Meersalz

1. Die Kalbsfiletmedaillon auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten und danach mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Rahm, Marsala und Tomatenpüree miteinander mischen und den feingehackten Knoblauch dazugeben.
3. Die Toastbrotscheiben hellbraun rösten und dann mit der Tomatenpüreepaste fein bestreichen.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Toastscheiben legen, leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kalbsmedaillon auf die Tomaten legen.
5. Nun die Kalbsfilet-Tomaten-Toast in den Ofen auf der zweituntersten Rille bei 180°C für 8 Minuten backen.
6. Nach diesen acht Minuten dünne Scheiben des Weichkäse auf die Filets legen und noch mal für 4 Minuten in den Ofen um den Weichkäse zu schmelzen.
7. Die Toasts mit etwas Salat garnieren und fertig.

Rigatoni Verdure

Lecker, leicht, italienisch. Es gibt viele Wörter, welche mir zu diesem Gericht in den Sinn kommen. Doch eines ist ganz wichtig: Ferienstimmung. Dieses Gericht übermittelt mir die ideale Ferienstimmung in Italien. Deshalb liebe ich es so sehr und werde es mir für die Ferien merken.

Rigatoni Verdure

Rezept für 2 Personen:

20g Pinienkernen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1 rote Peperoni (Paprika)

200g Rigatoni (oder andere Nudeln)

Olivenöl

200ml Tomatensauce

Trocomare (oder Salz)

Pfeffer

2 Stiele Basilikum

1. Wasser für die Rigatoni aufsetzen. Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und wieder herausnehmen.
2. Zwiebel halbieren und feinhacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Peperoni vierteln, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden.
3. Kochendes Wasser salzen und Rigatoni darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
4. Wenig Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Peperoni dazugeben. Bei mittlerer Hitze dann ca. 5 Minuten braten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce zugiessen und aufkochen.
5. Nudeln abgiessen und auf dem Teller mit der Gemüse-Sauce anrichten. Pinienkernen darüberstreuen und Basilikum auf das Gericht und fertig ist es. :)

Ich wünsche euch einen guten Appetit! ;)

Gefüllte Peperoni

Heute Mittag gab es gefüllte Peperoni. Sie sind extrem lecker und leicht nachzukochen.

Gefüllte Peperoni mit Schnitzel

Rezept für 2 Personen:

2 gelbe Peperoni (Paprika)

2 Tomaten

Trocomare (oder Salz)

Pfeffer

1/2 Knoblauchzehe

Basilikum

100g Mozzarella

Olivenöl

1. Peperoni halbieren und mit Trocomare und Pfeffer innen würzen.
2. Tomaten würfeln und jeweils eine halbe Tomate in eine halbe Peperoni füllen.
3. Das ganze mit etwas Basilikum würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln. 
4. Peperoni für 35 Minuten bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) in den Ofen.
5. Peperoni herausnehmen und grobgeschnittenen Mozzarella darüber verteilen und nochmal für 10 Minuten in den Backofen.

Guten Appetit!;)

Bratkartoffeln mit Peperoni und Frühlingszwiebeln

Bald wird der Sommer ganz vor der Türe stehen und somit habe ich auch immer mehr Lust auf leichte Gerichte. Diese Bratkartoffeln mit Peperoni und Frühlingszwiebeln sind eine geborene Abwechslung zu den alltäglichen Bratkartoffeln. Dazu habe ich die gefüllten Tomaten nochmal gemacht und ein Schweinsplätzchen.

Bratkartoffeln mit einer gefüllten Tomate und Schweinsplätzchen

Bratkartoffeln-Rezept für 2 Personen:

1/2 rote Peperoni (DE: Paprika)

4 Frühlingszwiebeln

400g Kartoffeln

Olivenöl

Trocomare (oder Salz)

Paprika

Pfeffer

1. Kartoffeln in Viertel schneiden, Zwiebeln kleinhacken, Peperoni in Würfel schneiden.
2. Wenig Olivenöl in die Pfanne und Hälfte der Frühlingszwiebeln leicht andünsten.
3. Kartoffeln dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
4. Peperoni dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen.
5. Nach diesen 10 Minuten den Rest der Frühlingszwiebeln hinzugeben und das ganze nochmal zusammen auf kleiner Hitze kochen lassen.
6. Schlussendlich nur noch würzen und fertig sind die leckeren Bratkartoffeln.

Wie ihr ja seht, habe ich dazu gefüllte Tomaten gemacht, das Rezept dazu findet ihr hier.

Das Schweinsplätzchen habe ich einfach in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl angebraten und dann mit Trocomare gewürzt.

Guten Appetit! ;)

Tomatenfleisch mit Kartoffelstock

Zur Abwechslung gibt es von mir nun etwas mediterranes mit Rindfleisch. Ihr wisst ja, das ich sonst vermehrt Currys und vor allem Poulet-Gerichte poste. Doch das ändert sich nun bald vermehrt, versprochen. Und nun viel Spass bei diesem echt leckeren Rezept.

Tomatenfleisch mit Kartoffelstock

Rezept für 2 Personen:

1/2 Zwiebel

2 Tomaten

10 Cherrytomaten

4 Rindsplätzchen

Olivenöl

Trocomare (oder Salz)

Curry

schwarzer Pfeffer

Cayennepfeffer

Paprika

2 EL scharfe Tomatensauce

1. Zwiebeln fein hacken und diese mit wenig Olivenöl 2-3 Minuten andünsten.
2. Cherrytomaten halbiert und zu den Zwiebeln geben.
3. Erste Tomate in feine Scheiben schneiden und diese zusammen mit der scharfen Tomatensauce auch zu der Pfanne hinzugeben. Das Ganze zusammen einkochen lassen, bis die Tomaten verfliegen. Dann alles rausnehmen und in eine Schüssel geben.
4. Die Rindsplätchen kurz scharf anbraten. Die Tomatensauce von vorher mit dickeren Scheiben der zweiten Tomate hinzugeben.
5. Alles mit Trocomare, Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken. Und noch 1-2 Minuten köcheln lassen.
6. Dazu habe ich Kartoffelstock gemacht, da ich aber keine Zeit für Frischen hatte, gab es einen Fertigen. Ich benutze immer den von Oswald. Und als kleine Gemüsebeilage einfach Erbsen und Rüben.

Guten Appetit! ;)

Gefüllte Tomaten

Wer kennt das nicht? Es ist ein warmer Sommertag und man möchte nicht grossartig viel essen. Für diese Situation habe ich mir gestern Abend diese gefüllten Tomaten mit Fleisch gemacht. Ich hoffe ich kann euch mit diesem Rezept eine Anregung für sommerliche Rezepte geben. :)

Gefüllte Tomaten mit Rindfleisch 

Rezept für 3 gefüllte Tomaten:

Zutaten:

- ca. 120g Schinkenwürfel

- 3 Tomaten

- 100g Mozzarella

- 4 Basilikumblätter

- Pfeffer

- Trocomare (man kann aber auch Salz verwenden)

Zubereitung:

1. Schinkenwürfel kurz anbraten.
2. Tomaten aushöhlen.
3. Mozarella in kleine Würfelchen schneiden.
4. Basilikumblätter feinhacken
5. Schinkenwürfel, Mozzarellawürfelchen und Basilikum in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Pfeffer und Trocomare würzen.
6. Mischung in Tomaten füllen und dann bei 180°C (Umluft) 6-7 Minuten lassen, danach nochmal etwas Füllung nachgeben und nochmal so 6-7 Minuten backen lassen. Man kann die Tomaten natürlich auch auf dem Grill machen.
7. Und nur noch schön anrichten und fertig sind die leckeren Tomaten.

Ein kleiner Tipp zum Fleisch. Ich habe es diesmal mit der Marinade für Poulet vom letzten Rezept gemacht. Ist auch mit Rindfleisch sehr lecker.

Guten Appetit! :)

Spiessli mit Salat

Ein warmer Sommerabend, die Sonne hat den Balkon erwärmt und man wünscht sich was leichtes zu essen. Meiner Meinung nach ist dann ein Spiessli mit Salat das Beste und Köstlichste.
Das beste am Spiessli sind die zwei verschiedenen Marinaden. Ich muss echt zugeben, dass ich die Marinade zum Poulet einfach nur liebe.

Spiessli mit Salat

Rezept für 2 Spiessli:
Zutaten:
- ca. 220g Poulet (Hühnchen)
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Olivenöl
- Trocomare (es geht aber auch mit Salz)
- Paprika
- Pfeffer

- ca. 200g Rindfleisch
- 3 TL Senf
- 1/2 TL Olivenöl
- Trocomare (es geht aber auch hier mit Salz, wenn man kein Trocomare zu Hause hat)
- Paprika
- Cayennepfeffer
- Pfeffer

- Getrocknete Tomaten
- 2 Spiesse

Zubereitung:

1. Rindfleisch und Poulet in je 6 Würfel schneiden.
2. Marinade für Poulet: 2 TL Senf, 1 TL Honig, 1 TL Olivenöl in einer Schüssel miteinander durchmischen und dann mit Trocomare, Paprika und Pfeffer abschmecken. Poulet darin tunken und überall marinieren.
3. Marinade für Rindfleisch: 3 TL Senf und 1/2 TL Olivenöl in einer zweiten Schüssel miteinander durchmischen. Danach mit Trocomare, Paprika, Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken. Rindfleisch darin tunken und überall marinieren.
4. Aufspiessen: Abwechslungsweise Rindfleisch, getrocknete Tomate, Poulet, getrocknete Tomate aufspiessen. Es gibt pro Spiess 3 Rindfleisch- und 3 Pouletstücke.
5. Alles zusammen in der Bratpfanne braten oder noch besser auf dem Grill grillieren, bis sicher das Poulet schön durch ist.
6. Dazu serviere ich gerne gemischten Salat. Doch ihr könnt dazu natürlich auch Kartoffelsalat oder Pasta etc. machen.

Kleiner Tipp: Wenn man die Marinade mit dem Poulet/Rindfleisch über mehrere Stunden einwirken lässt, ist der Geschmack danach noch besser.

Guten Appetit! :)

Bruschetta

Eines der bekanntesten Antipasti aus Italien. Man kann sie immer und immer wieder machen, ob man Gäste hat oder einfach mal für sich selber als Snack oder Abendessen. Und ich liebe sie einfach. Die weltbekannten Bruschetta.

Bruschetta

Rezept:
Zutaten für 5 Stück:
- 5 Scheiben Brot (am besten ein Baguette oder was ähnliches)
- 1/2 Tomate
- 125g Mozzarella
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Essig
- Pfeffer
- Trocomare (oder Salz)
- Basilikum

Zubereitung:

1. Brotscheiben leicht toasten, so dass sie aussen etwas hart sind.
2. Tomate waschen und in Würfel schneiden.
3. Mozzarella in Würfel schneiden.
4. Tomaten- und Mozzarellawürfelchen in einer kleiner Schüssel mit Olivenöl und Essig durchmischen.
5. Mit Trocomare (oder Salz), Pfeffer und Basilikum würzen und nochmal alles durchmischen.
6. Alles auf die getoasteten Brotscheiben verteilen.