6. Türchen: Grittibänz

Passend zum Nikolaustag kommt heute das Rezept für einen Grittibänz-Teig.

Rezept für 3-4 Stück:

1 kg Mehl

1 EL Salz

1 Würfel Frischhefe (42g)

1 EL Zucker

100g Butter

5 dl kalte Milch

1 dl Rahm

1 Ei

1 Eigelb

Rosinen

1. Das Mehl in einer Schüssel mit Salz mischen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und etwas Wasser flüssig rühren. Diese Flüssigkeit dann in die Mehlmulde giessen und mit etwas Mehl vermischen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und danach Milch, Rahm und Ei dazugeben. Alles gut durchmischen.
4. Die Buttermischung zum Mehl geben und während 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
6. Den Teig nochmal gut durchkneten. Dann in 3-4 Stücke schneiden und daraus die Grittibänze formen. Nach belieben mit Rosinen und Nüssen verzieren. Nun nochmal ca. 20 Minuten an einem eher kühlen Ort - nicht Kühlschrank - aufgehen lassen.
7. Eigelb und Milch zerquirlen und die Grittibänze damit bestreichen und im 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30-40 Minuten backen.

Guten Appetit ;) Und viel Spass beim Backen.

Cantucci alla mandorla

Wie ich ja schon erwähnt habe, war ich in den Ferien. Und wo ist der Urlaub schöner als im wunderschönen Italien? Ich war also in Italien und habe dort total Lust bekommen auch mal Cantucci (sogenannte Mandelgebäcke) zu machen. Ich liebe sie einfach und hoffe doch ihr liebt sie auch. :)
Sorry schon mal jetzt für die schlechte Bildqualität, heute wollte es einfach nicht klappen. :(

Cantucci (entschuldigt die schlechte Bildqualität)

Rezept für ca. 50 Stück:

100g Mandeln

3 Eier

1 unbehandelte Orange

2 Prisen Salz

300g Mehl

50g gemahlene Mandeln

1/4 TL Backpulver

1. Mandeln auf einem Blech verteilen und für ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens bei 200°C backen. Danach herausnehmen, sie abkühlen lassen und grob hacken.
2. Eier, abgeriebene Schale der Orange und Salz mit einem Schwingbesen ca. 3 Minuten rühren, bis die Masse heller ist.
3. Nun den Rest, auch die gehackten Mandeln, zur Masse hinzugeben und zu einem weichen Teig zusammenfügen.
4. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
5. Den Teig in 4 Teile aufteilen und in ca. 3cm Durchmesser grosse Rollen formen.
6. Die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier und für 20min in den Ofen.
7. Nach diesen 20 Minuten die Cantucci aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180°C reduzieren.
8. Nachdem die Rollen abgekühlt sind, die Cantucci in Streifen schneiden und wieder für 8 Minuten in den Ofen.
9. Den Ofen nach diesen 8min ausstellen und die Cantucci bei offenem Ofen noch ca. 15 Minuten trocknen lassen.
10. Cantucci herausnehmen und sie auf einem Gitter auskühlen lassen.

Dazu passt der Vin Santo sehr gut, die Cantucci dann darin tunken und geniessen. Sie gehen aber auch sehr gut zu Kaffee oder mal zwischendurch. Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept.

Gutes Nachbacken wünsche ich! ;)

Erdbeersorbet mit Biskuit

Dieses Rezept habe ich letzten Freitag Nachmittag zusammen mit meinem Freund ausprobiert und wir waren einfach nur begeistert davon. Es ist einfach zuzubereiten und einfach nur lecker. Aber probiert es selbst aus. :)

Erdbeersorbet mit Biskuit

Rezept für Erdbeersorbet:

Zutaten:

- 1 dl Wasser

- 100g Zucker

- 1-2 EL Zitronensaft

- 500g Erdbeeren

- etwas Puderzucker

Zubereitung:

1. Zuckersirup: Wasser mit Zucker zusammen 2 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Zitronensaft zum Zuckersirup geben.
3. Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb in den Zuckersirup geben. Am Schluss noch etwas Puderzucker dazugeben.
4. Die ganze Mischung in eine Schale geben. Nach einer Stunde mit dem Schneebesen gut rühren. Das umrühren während 3-4 Stunden jede Stunde wiederholen.
5. Und fertig ist das Eis. :) 

Rezept für Biskuits (ca. 16 Stück):
Zutaten:
- 150g Mehl
- 50g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 120g kalte Butter
- 1 Ei

Zubereitung:

1. Mehl, Puderzucker und Salz miteinander vermischen.
2. Die kalte Butter in Flocken dazuschneiden und zwischen den Fingern bröselig reiben.
3. Das Ei dazugeben und alles zu einem Teil kneten.
4. Dieser Teig dann während einer Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
5. Nach dieser Stunde den Teig auf wenig Mehl ca. 4mm dick auswallen und 16 Kreise à ca. 5cm Durchmesser ausstechen.
6. Die Biskuits auf ein Backpapier belegtes Blech legen und im 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen.
7. Die Biskuits auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die "Sorbetsandwiches" müsst ihr nur noch ein Biskuit auf den Teller legen, eine Kugel Erdbeersorbet darauf und noch mal ein Biskuit obendrauf. Und fertig ist dieser köstliche Nachtisch.

Guten Appetit! ;)