Pouletbrustfilet-Roulade mit Pfefferrahmsauce

Ein kleines bisschen Gourmetküche für zu Hause gefällig? Dann habe ich hier für euch ein einfaches leckeres Rezept, welches ihr super mal wenn ihr Besuch habt nachkochen könnt.

Ich habe dieses Rezept auch beim AMA Food Blog Award eingereicht, da ich davon komplett überzeugt war.

Pouletbrustfilet-Roulade mit Pfefferrahmsauce

Rezept für 2 Personen

150g Pfefferweichkäse (z.B. von Cantadou)
1/2 Karotte
1/3 rote Peperoni
2 Pouletbrustfilet (ca. 250g)
4 Tranchen Speck
250ml Halbrahm
50g Pfefferweichkäse (z.B. von Cantadou)
1 TL Rindsbouillon
Cayennepfeffer, Salz (in meinem Fall Trocomare) zum Abschmecken
125g Basmatireis
150g Broccoliröschen
4 Zahnstocher
wenig Olivenöl

1. Für die Füllung der Roulade schneidet ihr die halbe Karotte und den Drittel der Peperoni in kleine Würfelchen. Diese Würfel mischt ihr in einer Schale mit 150g Pfefferweichkäse.
2. Die 2 Pouletbrustfilet in der Mitte längs halbieren.
3. Die vier Pouletbrustfilet-Hälften auf einem Teller auslegen und mit der Pfefferweichkäsefüllung bestreichen. Danach diese einrollen, mit einer Tranche Speck umwickeln und dann jeweils mit einem Zahnstocher feststecken. Etwas Olivenöl in die Bratpfanne geben und die Rouladen scharf anbraten und danach in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten legen.
4. Für die Pfefferrahmsauce geben Sie den Halbrahm, die Bouillon und den restlichen Pfefferweichkäse in eine Pfanne, erhitzen diese stark und lassen es köcheln. Sobald die Sauce sämig gekocht ist, mit etwas Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
5. Den Basmatireis mit 250ml kaltem Wasser in eine Pfanne geben, leicht salzen und mit geschlossenem Deckel 20-25 köcheln lassen.
6. Ungefähr 1.5-2 cm hoch Wasser in die Pfanne einfüllen, das Dampfgarsieb in die Pfanne geben und die Broccoliröschen darauf verteilen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Ganze dann für 5-10 Minuten erhitzen.

Guten Appetit! ;)

Gebratener Basmatireis mit Poulet, Gemüse und Ei

Ein leckeres Gericht, dass ihr auch sehr gut individualisieren könnt. Anstatt Pouletfleisch könnt ihr also auch Rindfleisch nehmen und so weiter. :)

Gebratener Basmatireis mit Poulet, Gemüse und Ei

Rezept für 2-3 Personen:

1 Dose Erbsen

Salz

125g Basmatireis

1 rote Peperoni (Paprika)

150g Gemüselauch

1 kleine Knoblauchzehe

75g frische Shiitakepilze

10g frischer Ingwer

1 Bund Petersilie

2 Pouletbrüste

2 Eier

Sojasauce

Olivenöl

1dl Hühnerbouillon

1/2 TL Sambal Oelek

1. Ofen auf 80°C vorheizen und einen Teller mit den Erbsen in den Ofen legen. Dazu noch 3 weitere Teller oder Platten warm stellen.
2. Wasser in eine Pfanne und etwas salzen. Reis bissfest garen. Danach abschütten und kalt abschrecken, damit sie nicht mehr aneinander kleben. Gut abtropfen lassen.
3. Peperoni halbieren, entkernen und in schmale, kurze Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Stiele der Shiitakepilze entfernen und die Hüte in Streifen schneiden.
4. Knoblauch und Ingwer schälen und beide sehr fein hacken. Petersilie auch fein hacken.
5. Poulet in feine Streifen schneiden.
6. Eier und 1 EL Sojasauce verquirlen und in einem Wok (oder Bratpfanne) mit einem EL Öl zu einer dünnen Omelette braten. Diese dann auf einen vorgeheizten Teller legen, in schmale Streifen schneiden und mit einer Folie bedeckt im Ofen warm halten.
7. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Peperoni, Lauch, Shiitakepilze, Knoblauch und Ingwer darin unter Wenden 4-5 Minuten anbraten. Kurz vor Ende 1/2 dl Hühnerbouillon, 1 EL Sojasauce, Sambal Oelek und Petersilie beifügen und kurz köcheln lassen. Danach diese Mischung aus dem Wok nehmen, auf einen vorgeheizten Teller geben und abgedeckt im Ofen warmhalten.
8. Mit etwas Olivenöl nun auch die Pouletbruststreifen braten und dann ebenfalls ungedeckt auf einer Platte/Teller im Ofen warm stellen.
9. Eine letzte grosszügig bemessene Menge Olivenöl in den Wok geben und kräftig erhitzen. Dann das Reis darin 6-7 Minuten gut braten bis es Farbe annimmt. Nach ca. 5 Minuten die Erbsen dazugeben.
10. Wenn die 7 Minuten um sind, sorgfältig das Gemüse und die Pouletbruststreifen unterheben. Dem ganzen nochmal 1/2 dl Bouillon hinzufügen und nur noch nach eigenem Geschmack würzen.
11. Beim Anrichten das Gericht mit den Omelettenstreifen garnieren und dann sofort servieren.

Guten Appetit! ;)