18. Türchen: Penne Arrabiatta

Zur Abwechslung mal etwas italienisches. Ich war letzte Woche in Freiburg im Breisgau und habe dort die besten Penne Arrabiatta gegessen, die ich jemals hatte. Dann musste ich natürlich zu Hause auch mal selber welche machen und herausfinden, wie sie am besten schmeckt. Dieses Rezept kam dabei heraus und ich muss echt sagen, dass sie sehr nahe an der des Italieners ist..

Penne Arrabiatta

Rezept für 2 Personen:

1 rote Zwiebel

1 kg Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 Peperoncini

6 Basilikumblätter

etwas Wasser

Cherrytomaten

Pastagewürz

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Paprika

Olivenöl

250 - 300 g Penne

1. Die rote Zwiebel feinhacken und in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Tomatenmark dazugeben.
3. Die Peperoncini halbieren, die Kerne entfernen und dann feingeschnitten zu den Tomaten geben.
4. Nun könnt ihr die Sauce während ca. 2 Stunden mit einem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Falls ihr das Gefühl habt, dass sie zu dickflüssig wird, gebt etwas Wasser hinzu.
5. Nach diesen zwei Stunden gebt ihr feingeschnittene Basilikumblätter hinzu und lasst es so nochmal köcheln.
6. Währenddem könnt ihr das Wasser für die Penne aufsetzen.
7. Die Tomatensauce nach eurem Geschmack abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Pastagewürz. Dann 2-3 Cherrytomaten dazugeben um dem ganzen nochmal etwas Frische zugeben.
8. Wenn die Penne fertig sind, könnt ihr sie zusammen mit der Arrabiatta-Sauce anrichten und servieren.

Guten Appetit! ;)

16. Türchen: Florentiner

Florentiner

Rezept für ca. 50 Stück:

Teig:

250g Weissmehl

90g Puderzucker

180g kalte Butter

1 TL Vanillezucker

1/2 abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

1 Eigelb

Belag:

1.5 dl Vollrahm

300g Zucker

175g Butter

75g Honig

300g Mandelblättchen

75g gehacktes Orangeat

75g gehacktes Zitronat

kandierte Kirschen

125g Schokoladen - Couverture

1. Teig: Mehl, Puderzucker, klein geschnittene Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz von Hand zusammen reiben, bis die Butter geschmolzen ist. Dann das Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in einer Klarsichtfolie für eine gute Stunde kühl stellen.
2. Den Teig ca. 3mm dick auswallen auf ein Backblech geben und bei 180°C auf der zweiten Ebene backen, bis der Teig goldgelb ist. Das dauert ca. 10 Minuten.
3. Belag: Vollrahm, Zucker, Butter und Honig kochen, bis die Masse leicht karamellisiert ist, Pfanne vom Kochfeld ziehen. Nun könnt ihr die Mandeln, das Orangeat und Zitronat und die kandierten Kirschen daruntermischen.
4. Die Belagmasse auf dem gebackenem Teig ausstreichen und dann das Ganze noch mal für ca. 15 Minuten bei 175°C auf der 2. Ebene in den Ofen.
5. Kurz bevor die Florentiner komplett ausgekühlt sind, diese in kleine Quadrate schneiden und den unteren Teil in die geschmolzene Couverture tunken.

Viel Spass beim Nachmachen. :)

14. Türchen: Saltimbocca-Poulet-Rollen mit Ofenkartoffeln

Saltimbocca-Poulet-Rollen mit Bratkartoffeln

Rezept für 4 Personen:

800g kleine Kartoffeln, halbiert

4 Pouletbrüste

16 Salbeiblätter

16 Rohschinkentranchen

Olivenöl

Salz

Pfeffer

scharfe Gewürze

1. Die Kartoffeln halbieren und gut mit verschiedenen Gewürzen würzen. Wenn ihr habt natürlich gerne auch mit einem Potatoes-Gewürz. Diese Kartoffeln dann bei 200°C (Umluft) in der Mitte des Ofens 15-25 Minuten backen.
2. Jede Pouletbrust in 3-4 Scheiben schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann jeweils mit einem Salbeiblatt und einer Rohschinkentranche umwickeln.
3. Die Rollen dann 5-8 Minuten mit etwas Olivenöl in der Bratpfanne anbraten.

13. Türchen: Chräbeli (Anisgebäck)

13. Türchen an einem Freitag dem 13. und mein Rezept kommt nun auch noch zu spät online. Kann halt passieren, auch wenn ich eigentlich überhaupt nicht abergläubisch bin. Aber nun weiter zum Rezept. :)

Chräbeli

Rezept:

2 Eier

200g Puderzucker

1/2 EL Anis

225g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

1. Eier, Puderzucker und Anis in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Das Mehl und Backpulver miteinander vermischen und dann unter die Anismasse heben.
3. Nun muss alles gut geknetet werden.
4. Mehl auf dem Tisch verteilen und aus dem Teig 2cm dicke Rollen formen. Nun könnt ihr ca. 3 cm lange Röllchen abschneiden und auf das Backblech legen. Und nach euren Wünschen zuschneiden.
5. Dir Formen über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag bei 180°C für ca. 10 Minuten im Ofen backen.

12. Türchen: Kalbsfilet-Tomaten-Toast mit scharfem Weichkäse überbacken

Es ist etwas sehr leckeres, dass auch sehr aufwendig schmeckt, jedoch schnell zubereitet werden kann.

Kalbsfilet-Tomaten-Toast überbacken mit scharfem Weichkäse

Rezept für 4 Personen:

150g scharfer Weichkäse

8 Scheiben Toastbrot

8 Stück Kalbsfilet, Medaillon à ca. 40g

2 EL Olivenöl

2 EL Rahm

2 TL Marsala oder Cognac

2 EL Tomatenpüree

1 kleine Knoblauchzehe

4 Tomaten

wenig Olivenöl

Salz

Pfeffer

Meersalz

1. Die Kalbsfiletmedaillon auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten und danach mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Rahm, Marsala und Tomatenpüree miteinander mischen und den feingehackten Knoblauch dazugeben.
3. Die Toastbrotscheiben hellbraun rösten und dann mit der Tomatenpüreepaste fein bestreichen.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Toastscheiben legen, leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kalbsmedaillon auf die Tomaten legen.
5. Nun die Kalbsfilet-Tomaten-Toast in den Ofen auf der zweituntersten Rille bei 180°C für 8 Minuten backen.
6. Nach diesen acht Minuten dünne Scheiben des Weichkäse auf die Filets legen und noch mal für 4 Minuten in den Ofen um den Weichkäse zu schmelzen.
7. Die Toasts mit etwas Salat garnieren und fertig.

11. Türchen: Mandelstifte-Schokolade-Plätzchen

Mandelstifte-Schokolade

Rezept:

400g Mandelstifte

200g Milchschokolade

200g schwarze Schokolade

2 EL Puderzucker

2 Löffel Kokosfett

1. Die Mandelstifte mit dem Puderzucker in einer Bratpfanne rösten und dann in der Kälte abkühlen lassen.
2. Die Schokolade mit dem Kokosfett in einem Wasserbad schmelzen lassen.
3. Die ausgekühlten, aber nicht zu kalten, Mandelstifte mit der geschmolzenen Schokolade mischen.
4. Nun müsst ihr nur noch kleine Häufchen auf ein Backblech machen und das ganze wieder aushärten lassen.

Bald sind wir in der Mitte meines Adventkalenders. Wie fandet ihr es bis jetzt? Würde mich total interessieren, was ihr am besten fandet und so weiter.

10. Türchen: Kartoffel-Karotten-Suppe

Wieder ein Tag näher zu Weihnachten und da bringe ich euch doch mal ein Rezept, womit ihr euch aufwärmen könnt. Diese Suppe ist schnell und einfach gemacht. Und gleichzeitig ist sie auch noch nährhaft.

Kartoffel-Karotten-Suppe

Rezept für 4 Personen:

3 Karotten

650 g Kartoffeln

2.5 Stangen Lauch

2 dl Rahm

Curry

Cayennepfeffer

Salz

Paprika

1. Karotten in Scheiben und Kartoffeln in Stücke schneiden und dampfgaren.
2. Den Lauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
3. Karotten und Kartoffeln in eine Pfanne geben und pürieren. Anschliessend mit Rahm verfeinern, nochmal pürieren und dann den Lauch dazugeben und die Suppe aufkochen.
4. Nun müsst ihr nur noch nach eurem Geschmack abschmecken und fertig ist die schnelle und leckere Suppe. :)
5. Kleiner Tipp: Etwas mehr Cayennepfeffer wärmt schön von innen. ;)

9. Türchen: Vanillesablés

Ein weiteres Guetzli, das ich über alles liebe.

Vanillesablés

Rezept für ca. 60 Stück:

175 g weiche Butter

2 Vanilleschoten

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

75 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

75 g Puderzucker

1 - 1 1/2 EL Kirsch (es geht aber auch mit Wasser, falls ihr Kinder habt)

1. Die Butter solange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden, dann eine Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit einem spitzen Messer die Samen zur Butter geben.
2. Vanillezucker, Zucker und Salz dazugeben und alles zu einer luftigen, hellen, fast weissen Masse aufschlagen.
3. Das Mehl zur Butter sieben und alle Zutaten rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in 2 - 3 Portionen teilen und jede Portion auf ein Stück Alufolie geben. Den Teig zu ca. 2cm dicken Rollen formen und diese dann mindestens eine Stunde kühl stellen.
4. Die Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein Blech geben und in der Mitte des Ofens bei 200°C etwa 12 Minuten hellgelb backen.
5. Während des Backens die Glasur vorbereiten, indem ihr den Puderzucker in eine kleine Schüssel siebt und die zweite Vanilleschote wieder der Länge nach aufschlitzt und die Samen mit einem Messer dazugeben. Nun könnt ihr den Kirsch beifügen und zusammen mit dem Zucker zu einer dickflüssigen Glasur rühren.
6. Die Sablés sollten noch heiss mit der Glasur bestrichen werden und dann gut ausgekühlt werden.
7. Am besten bewahrt ihr Sie in einer gut verschlossenen Dose auf.

Bis Morgen beim nächsten Türchen. :)

8. Türchen: Filetkissen mit verschiedenen Salaten

Mein zweiter Gang beim Weihnachtsmenü. :) Es ist einfach aber schmeckt nach einem viel grösserem Aufwand.

Filetkissen mit verschiedenen Salaten

Rezept "Filetkissen" für 4 Personen:

500g Blätterteig

10 Kalbsfiletmedaillon, es geht natürlich auch Schweinsfilet

10 Tranchen Rohschinken

1 Eigelb
1 TL Salz
1 TL Streuwürze
1 Messerspitze Muskat
1/4 TL Pfeffer

1. Die Gewürze miteinander vermischen und beidseitig über die Medaillons streuen.
2. Den Blätterteig auswallen und in 6-7 cm grosse Quadrate schneiden.
3. Den Rohschinken auf die Blätterteigquadrate verteilen und darauf das Kalbsfiletmedaillon legen und leicht andrücken.
4. Den restlichen hervortretenden Teig mit etwas Eigelb bemalen.
5. Danach die Filetkissen bei 220° in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen.

Rezept Kartoffelsalat für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln

Paprika

Trocomare (Salz)

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curry

 2 TL Senf

4 TL Mayonnaise

3 EL Essig

6 EL Sonnenblumenöl

etwas Rahm

1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln eine Viertelstunde bei 120°C im Steamer dampfgaren.
3. Für die Salatsauce: Zuerst Senf und Mayonnaise miteinander mischen und diese nach Gefühl mit den oben genannten Gewürzen würzen. Das Ganze gut mischen und dann Essig und Sonnenblumenöl dazugeben. Die Salatsauce nochmals gut durchmischen und mit etwas Rahm verfeinern. Natürlich könnt ihr immer wieder abschmecken und weitere Zutaten dazugeben.
4. Nun die Kartoffeln unter die Salatsauce heben und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Guten Appetit! ;)

7. Türchen: Alkoholfreier Glühweinsirup

Was für mich auch immer in die Weihnachtszeit und an alle Weihnachtsmärkte gehört, ist ein Glühwein. Ich habe für euch eine alkoholfreie Variante, welche mich immer an meine Kindertage erinnert. Und wiedereinmal ist es doch ein super Geschenk für Bekannte.

Glühweinsirup zusammen mit den Curry-Cashewkernen

Rezept für ca. 8dl:

1 unbehandelte Orange

2 unbehandelte Zitronen

5dl roter Traubensaft

300g Rohrzucker

1 Beutel Schwarztee

1 Sternanis

1 Zimtstange

2 Nelken

4 Kardamonkapseln

1 Scheibe frischer Ingwer

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

1. Die Schalen von der Orange und einer Zitrone dünn ablösen.
2. Der Saft der Orange und der Zitronen auspressen.
3. Traubensaft, Zucker, Orangensaft, Zitronensaft, abgeriebene Schalen, Schwarzteebeutel und alle Gewürze in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
4. Sobald es kocht, die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit mit einem Deckel 30 Minuten ziehen lassen.
5. Den Sirup durch ein Sieb abgiessen und den Rest nochmals aufkochen lassen.
6. Danach in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen und sofort verschliessen.

Wenn man den Glühweinsirup an einem kühlen Ort aufbewahrt, hält er bis zu 6 Monaten.

Man kann den Glühweinsirup mit kaltem oder auch mit heissem Wasser geniessen.

6. Türchen: Grittibänz

Passend zum Nikolaustag kommt heute das Rezept für einen Grittibänz-Teig.

Rezept für 3-4 Stück:

1 kg Mehl

1 EL Salz

1 Würfel Frischhefe (42g)

1 EL Zucker

100g Butter

5 dl kalte Milch

1 dl Rahm

1 Ei

1 Eigelb

Rosinen

1. Das Mehl in einer Schüssel mit Salz mischen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und etwas Wasser flüssig rühren. Diese Flüssigkeit dann in die Mehlmulde giessen und mit etwas Mehl vermischen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und danach Milch, Rahm und Ei dazugeben. Alles gut durchmischen.
4. Die Buttermischung zum Mehl geben und während 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
6. Den Teig nochmal gut durchkneten. Dann in 3-4 Stücke schneiden und daraus die Grittibänze formen. Nach belieben mit Rosinen und Nüssen verzieren. Nun nochmal ca. 20 Minuten an einem eher kühlen Ort - nicht Kühlschrank - aufgehen lassen.
7. Eigelb und Milch zerquirlen und die Grittibänze damit bestreichen und im 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30-40 Minuten backen.

Guten Appetit ;) Und viel Spass beim Backen.

4. Türchen: Curry-Cashewkerne

Zur Abwechslung gibt es auch wiedereinmal etwas nicht süsses. Ich bin der Meinung, dass man solche Kleinigkeiten, wie eben Curry-Cashewkerne, einfach machen und dann super weiterverschenken kann. Solche selbstgemachten Sachen sind immer wieder gute Ideen.

Rezept:

400g Cashewkerne

40g Butter

1 gehäufter TL Currypulver

etwas Cayennepfeffer

etwas Paprika

1 TL Salz

1. Die Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
2. Sobald die Butter geschmolzen ist, Curry, Paprika und Cayennepfeffer daruntermischen.
3. Die Nüsse hinzufügen und alles unter Rühren kurz anbraten.
4. Die Nüsse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 170°C ca. 20 Minuten garen lassen. Wichtig, nicht zu vergessen zwischen durch mal umzurühren.
5. Die Cashew-Kerne herausnehmen und in eine Schüssel geben. Alle mit dem Salz überstreuen und dann gut durchmischen.
6. Nun könnt ihr sie auskühlen lassen. Wenn sie ausgekühlt sind, denkt daran, sie zu verpacken. Wenn ihr sie luftdicht verpackt, sind sie ca. 2 Monate haltbar.

Diese Curry-Cashewkerne könnt ihr super auch für einen Apero brauchen. Wer Cashews nicht gerne hat, kann natürlich auch andere Nüsse wie Mandeln, Wal- oder Haselnüsse benutzen. Oder ihr macht einen Mix. :) Lasst eurer Fantasie freien Lauf.

3. Türchen: Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln gehören einfach in die kalte Jahreszeit. An jedem Weihnachtsmarkt werden tausende von Kilo gebrannte Mandeln gekauft, aber fast niemand macht sie selber. Dabei sind sie so einfach und schnell zuzubereiten.

Gebrannte Mandeln

Rezept:

200g Mandeln

200g Zucker

150ml Wasser

wenig Zimt

1/2 Beutelchen Vanillezucker

beschichtete Bratpfanne (WICHTIG!)

1. Zucker, Zimt und Vanillezucker miteinander vermischen.
2. Mandeln, Wasser und Zuckermischung in eine beschichtete Bratpfanne geben und kurz gut umrühren.
3. Die Bratpfanne mit einem Deckel bedecken, bis die Masse zu kochen anfängt. Sobald sie kocht gelegentlich immer wieder umrühren.
4. Wenn die Masse immer dickflüssiger wird, die Mandeln über die ganze Pfanne verteilen und warten, bis die eine Seite karamellisiert ist. Danach die Mandeln wenden und auch die andere Seite karamellisieren.
5. Danach sofort die Mandeln auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Ich hoffe ich kann euch damit animieren, auch einmal Gebrannte Mandeln zu machen. :) Sie sind auch super als kleines Geschenk.

Bis Morgen beim nächsten Adventstörchen. :)

Ankündigung Adventskalender

Hallo zusammen.

Ausnahmsweise poste ich mal kein Rezept sondern möchte euch Rezepte ankündigen. Ab dem 1. Dezember gibt es nämlich jeden Tag ein Rezept für euch. Schliesslich will auch ich meine treuen Leser mit einem kleinen Adventskalender belohnen. Klar es gibt nichts zu gewinnen, aber ich denke für uns Kochjunkies reicht es auch, wenn wir mit Rezepten belohnt werden oder besser gesagt Richtung Weihnachten gehen.

Mein Adventskalender läuft eigentlich ganz normal ab, wie jeder anderer. Jeden Tag gibt es einen neuen Post von mir.
An den Adventssonntagen gibt es jeweils etwas besonderes, nämlich jeweils einen Teil meines Weihnachtsmenues. Ich hoffe ich kann euch damit eine kleine Freude machen und auf meine Art und Weise euch ein Weihnachtsgeschenk geben.

Wenn ihr natürlich irgendwelche Vorschläge hättet, was ihr in nächster Zeit von mir lesen wollt, dann sagt es mir ruhig, ich bin für alles bereit. :) Ich freue mich auf eine tolle Weihnachtszeit mit euch und deshalb hier auch ein paar Ausschnitte von Rezepten, welche folgen werden:

Am Sonntag beginnt das Ganze also und der erste Post wird sogleich die Vorspeise meines Weihnachtsmenues sein. Seid also gespannt und besucht mich jeden Tag. Und wenn es euch gefällt, dann empfiehlt mich doch weiter..

Nun wünsche ich euch allen eine wunderschöne Adventszeit. Bis bald. :)

Kaki-Creme

Habt ihr schon mal von der Kaki-Frucht gehört? Ich habe lange nicht mal gewusst, dass sie existiert. Aber seit ich Kaki kenne, freue ich mich jedesmal wenn es sie im Winter gibt und man eine Kaki-Creme machen kann. Probiert es doch mal aus, denn es dauert nicht mehr als 5-10 Minuten und ist ein genialer Nachtisch, wenn es mal schnell gehen muss. Und zudem ist es nicht ein 0815-Rezept.

Kakicreme mit Mandarinen

Rezept für 4 Personen:

2 weiche Kaki

1/2 Zitrone

180g Nature-Joghurt

ca. 2 EL Akazienhonig

1 dl Rahm

1. Kaki halbieren, den Inhalt auslöffeln und in eine Schüssel geben.
2. 1/2 Zitrone auspressen und den Saft zum Fruchtfleisch zugeben. Das Joghurt und den Akazienhonig dazugeben.
3. Alles zusammen mit einem Stabmixer pürieren.
4. Den Rahm schlagen und unter die Masse heben.
5. Die Creme ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Sehr lecker dazu ist zum Beispiel eine Mandarine.

Guten Appetit! ;)

Asiatische Nudelpfanne mit Rindstreifen

Endlich gibt es auch wieder ein Rezept von mir. Es ist leider etwas länger her, da ich viel zu tun hatte. Doch nun ist es so weit, wiedereinmal ein leckeres Rezept von mir.

asiatische Nudelpfanne

Rezept für 4 Personen:

450g Broccolirösschen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 rote Peperoni

1 Knoblauchzehe

400g Huftsteak

180g Mie-Nudeln

80g Cashewnüsse

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Sambal Olek

4 EL Sojasauce

1 dl Rahm

1. Geschälten Knoblauch fein hacken und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni in Vierrecke schneiden.
2. Fleisch abtupfen und in Streifen schneiden.
3. Die Cashew-Kerne in einem grossen Wok ohne Öl anrösten und herausnehmen. Danach wenig Olivenöl im Wok erhitzen und die Fleischstreifen portionsweise 1-2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4. Olivenöl erhitzen und die Broccoli darin 4-5 Minuten braten. Danach Peperoni, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Sambal Olek (schrittweise, nicht dass es zu scharf wird) und Sojasauce dazugeben und aufkochen.
5. Mie- Nudeln gemäss Verpackung garen.
6. Rahm dazugeben um die Sauce zu verfeinern. Danach Fleisch, Nudeln und die Cashewkerne dazugeben und alles durchmischen.
7. Nochmal mit eigenen Gewürzen abschmecken und anrichten.

Guten Appetit! ;)

Rahmschnitzel mit Nudeln

Es ist einige Zeit vergangen seit meinem letzten Post und das hat auch seine Gründe, ich war in den Ferien und hatte deshalb leider überhaupt keine Zeit zu posten, doch das wird sich nun ändern hoffe ich. :)

Heute gibt es ein Gericht, dass mein Freund als bestes Rahmschnitzel welches er je gehabt hat bezeichnete. Da bin ich natürlich besonders stolz darauf und musste es sofort mit euch teilen.

Rahmschnitzel mit Nudeln

Rezept für 2 Personen:

Rahmsauce:

1/2 Knoblauchzehe

1/2 EL Margarine

1 dl Bouillon

5 dl Rahm

1/2 Bouillonwürfel

Gewürze nach Bedarf

1. Knoblauch in der warmen Margarine andämpfen und dann 1dl Bouillon dazu giessen. Die Flüssigkeit einköcheln lassen.
2. Rahm dazu giessen und aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
3. Bouillonwürfel dazugeben und verrühren. Danach könnt ihr nach eurem Belieben würzen.

Tipp: Die Sauce ist dann sämig genug, wenn sie einen Löffelrücken gleichmässig überziehen kann.

Karotten:

3 Karotten

1 TL Margarine

1. Die Karotten in Scheiben schneiden.
2. Bei 100°C für 5 Minuten in den Steamer.
3. 5 Minuten mit 1 TL Margarine in einer Pfanne anschwitzen.
4. Nach Bedarf etwas würzen. Ich würze meistens etwas mit meinem Trocomare nach.

Schweinefleisch:

Hierzu habe ich lediglich 4 Schweineplätzchen verwendet und diese wie gewohnt mit wenig Olivenöl angebraten.

Nudeln:

Für 2 Personen habe ich ca. 300g Nudeln verwendet. Wie immer das Wasser aufkochen und danach mit einer Prise Salz versehen. Nudeln ins Wasser und köcheln lassen, aber ich denke das kennt ihr ja sicher alle. ;)

Nun noch kurz eine Bitte zum Schluss. Ich habe eine Umfrage gestartet auf meinem Blog, was ihr denn noch so gerne lesen würdet bei mir auf dem Blog. Würde mich freuen, wenn ihr auch mitmacht, und weitere Vorschläge sind natürlich jederzeit willkommen.

Nun wünsche ich euch einen guten Appetit! ;)

Rigatoni Verdure

Lecker, leicht, italienisch. Es gibt viele Wörter, welche mir zu diesem Gericht in den Sinn kommen. Doch eines ist ganz wichtig: Ferienstimmung. Dieses Gericht übermittelt mir die ideale Ferienstimmung in Italien. Deshalb liebe ich es so sehr und werde es mir für die Ferien merken.

Rigatoni Verdure

Rezept für 2 Personen:

20g Pinienkernen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1 rote Peperoni (Paprika)

200g Rigatoni (oder andere Nudeln)

Olivenöl

200ml Tomatensauce

Trocomare (oder Salz)

Pfeffer

2 Stiele Basilikum

1. Wasser für die Rigatoni aufsetzen. Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und wieder herausnehmen.
2. Zwiebel halbieren und feinhacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Peperoni vierteln, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden.
3. Kochendes Wasser salzen und Rigatoni darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
4. Wenig Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Peperoni dazugeben. Bei mittlerer Hitze dann ca. 5 Minuten braten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce zugiessen und aufkochen.
5. Nudeln abgiessen und auf dem Teller mit der Gemüse-Sauce anrichten. Pinienkernen darüberstreuen und Basilikum auf das Gericht und fertig ist es. :)

Ich wünsche euch einen guten Appetit! ;)

BBQ #1 Baked Potatoes mit 3 verschiedenen Dips

BBQ, das Thema in jedem Sommer. Jeder Sommerabend wird zum Grillieren genutzt. Es gibt so viele Möglichkeiten zu grillieren, dass ich mir vorgenommen habe, diesen Sommer eine sogenannte BBQ-Edition zu machen. Ich weiss nicht wie viele Posts, dass es zu diesem Thema geben wird, aber sicher genug um immer wieder eure Freunde mit einem Grillabend zu überraschen.

Nun zum ersten Rezept der Grillsaison. Kartoffeln in Alufolie und dazu natürlich köstliche Dips.

Baked Potatoes mit Dips und Spiessli (v. oben nach unten: Fondue-Sauce; Gemüse-Vinaigrette; Sour-Cream)

Vorerst ein paar Bemerkungen: Das Rezept zum Spiessli ist nun hier aufgeschaltet und das Getränk, welches ihr hier auf dem Bild sieht ist Limone Special, ein super alkoholfreier Cocktail, welcher ihr aber auch mit etwas Alkohol anreichern könnt. :)

Rezept für die Baked Potatoes:
Hierfür braucht ihr lediglich Kartoffeln, schneidet ihnen ein Kreuz ein und wickelt sie in Alufolie. Nun müsst ihr nur noch den Grill vorheizen und die Kartoffeln ca. 20-30 Minuten auf dem Grill lassen.
Dann vom Grill nehmen und fertig sind schon mal die Kartoffeln.
Falls ihr keinen Grill habt, dann geht das Ganze auch im Backofen ca. 50 Minuten bei 200°C.

Rezept für Fondue-Sauce:

100g rezenter Gruyère

100g Freiburger Vacherin

1/2 EL Maizena

1 dl helles Bier

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

Muskat

1. Gruyère und Freiburger Vacherin grob gerieben mit Maizena in einer Pfanne mischen.
2. 1 dl helles Bier und eine Knoblauchzehe, fein gehackt, beigeben und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze zu einer sämigen Sauce köcheln lassen.
3. Mit wenig Muskat und Pfeffer würzen.
4. Falls ihr etwas habt, um diese Sauce warm zu halten, braucht es unbedingt, denn der Käse wird gerne wieder etwas hart.

Rezept für Gemüse-Vinaigrette:

200g Zucchini

2 Tomaten

2 EL Ketchup

1 EL Balsamico

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1. Zucchini und entkernte Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Ketchup, Balsamico und Olivenöl mischen und das Gemüse dazugeben.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept für Sour Cream:

180g sauren Halbrahm

2 TL scharfer Senf

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

1. Schnittlauch, fein geschnitten, mit saurem Halbrahm und scharfem Senf verrühren.
2. Nun nur noch nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Mein absoluter Favorit dieser Dips ist die Fondue-Sauce. Ich finde sie einfach genial und ehrlich gesagt auch viel besser als normales Fondue.

Ich hoffe ihr könnt einen coolen Grillabend starten und wünsche euch noch einen schönen sonnigen Samstag.

Guten Appetit!;)

Gefüllte Peperoni

Heute Mittag gab es gefüllte Peperoni. Sie sind extrem lecker und leicht nachzukochen.

Gefüllte Peperoni mit Schnitzel

Rezept für 2 Personen:

2 gelbe Peperoni (Paprika)

2 Tomaten

Trocomare (oder Salz)

Pfeffer

1/2 Knoblauchzehe

Basilikum

100g Mozzarella

Olivenöl

1. Peperoni halbieren und mit Trocomare und Pfeffer innen würzen.
2. Tomaten würfeln und jeweils eine halbe Tomate in eine halbe Peperoni füllen.
3. Das ganze mit etwas Basilikum würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln. 
4. Peperoni für 35 Minuten bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) in den Ofen.
5. Peperoni herausnehmen und grobgeschnittenen Mozzarella darüber verteilen und nochmal für 10 Minuten in den Backofen.

Guten Appetit!;)