Rigatoni Verdure

Lecker, leicht, italienisch. Es gibt viele Wörter, welche mir zu diesem Gericht in den Sinn kommen. Doch eines ist ganz wichtig: Ferienstimmung. Dieses Gericht übermittelt mir die ideale Ferienstimmung in Italien. Deshalb liebe ich es so sehr und werde es mir für die Ferien merken.

Rigatoni Verdure

Rezept für 2 Personen:

20g Pinienkernen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1 rote Peperoni (Paprika)

200g Rigatoni (oder andere Nudeln)

Olivenöl

200ml Tomatensauce

Trocomare (oder Salz)

Pfeffer

2 Stiele Basilikum

1. Wasser für die Rigatoni aufsetzen. Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und wieder herausnehmen.
2. Zwiebel halbieren und feinhacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Peperoni vierteln, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden.
3. Kochendes Wasser salzen und Rigatoni darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
4. Wenig Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Peperoni dazugeben. Bei mittlerer Hitze dann ca. 5 Minuten braten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce zugiessen und aufkochen.
5. Nudeln abgiessen und auf dem Teller mit der Gemüse-Sauce anrichten. Pinienkernen darüberstreuen und Basilikum auf das Gericht und fertig ist es. :)

Ich wünsche euch einen guten Appetit! ;)

Gebratener Basmatireis mit Poulet, Gemüse und Ei

Ein leckeres Gericht, dass ihr auch sehr gut individualisieren könnt. Anstatt Pouletfleisch könnt ihr also auch Rindfleisch nehmen und so weiter. :)

Gebratener Basmatireis mit Poulet, Gemüse und Ei

Rezept für 2-3 Personen:

1 Dose Erbsen

Salz

125g Basmatireis

1 rote Peperoni (Paprika)

150g Gemüselauch

1 kleine Knoblauchzehe

75g frische Shiitakepilze

10g frischer Ingwer

1 Bund Petersilie

2 Pouletbrüste

2 Eier

Sojasauce

Olivenöl

1dl Hühnerbouillon

1/2 TL Sambal Oelek

1. Ofen auf 80°C vorheizen und einen Teller mit den Erbsen in den Ofen legen. Dazu noch 3 weitere Teller oder Platten warm stellen.
2. Wasser in eine Pfanne und etwas salzen. Reis bissfest garen. Danach abschütten und kalt abschrecken, damit sie nicht mehr aneinander kleben. Gut abtropfen lassen.
3. Peperoni halbieren, entkernen und in schmale, kurze Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Stiele der Shiitakepilze entfernen und die Hüte in Streifen schneiden.
4. Knoblauch und Ingwer schälen und beide sehr fein hacken. Petersilie auch fein hacken.
5. Poulet in feine Streifen schneiden.
6. Eier und 1 EL Sojasauce verquirlen und in einem Wok (oder Bratpfanne) mit einem EL Öl zu einer dünnen Omelette braten. Diese dann auf einen vorgeheizten Teller legen, in schmale Streifen schneiden und mit einer Folie bedeckt im Ofen warm halten.
7. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Peperoni, Lauch, Shiitakepilze, Knoblauch und Ingwer darin unter Wenden 4-5 Minuten anbraten. Kurz vor Ende 1/2 dl Hühnerbouillon, 1 EL Sojasauce, Sambal Oelek und Petersilie beifügen und kurz köcheln lassen. Danach diese Mischung aus dem Wok nehmen, auf einen vorgeheizten Teller geben und abgedeckt im Ofen warmhalten.
8. Mit etwas Olivenöl nun auch die Pouletbruststreifen braten und dann ebenfalls ungedeckt auf einer Platte/Teller im Ofen warm stellen.
9. Eine letzte grosszügig bemessene Menge Olivenöl in den Wok geben und kräftig erhitzen. Dann das Reis darin 6-7 Minuten gut braten bis es Farbe annimmt. Nach ca. 5 Minuten die Erbsen dazugeben.
10. Wenn die 7 Minuten um sind, sorgfältig das Gemüse und die Pouletbruststreifen unterheben. Dem ganzen nochmal 1/2 dl Bouillon hinzufügen und nur noch nach eigenem Geschmack würzen.
11. Beim Anrichten das Gericht mit den Omelettenstreifen garnieren und dann sofort servieren.

Guten Appetit! ;)

Gefüllte Peperoni

Heute Mittag gab es gefüllte Peperoni. Sie sind extrem lecker und leicht nachzukochen.

Gefüllte Peperoni mit Schnitzel

Rezept für 2 Personen:

2 gelbe Peperoni (Paprika)

2 Tomaten

Trocomare (oder Salz)

Pfeffer

1/2 Knoblauchzehe

Basilikum

100g Mozzarella

Olivenöl

1. Peperoni halbieren und mit Trocomare und Pfeffer innen würzen.
2. Tomaten würfeln und jeweils eine halbe Tomate in eine halbe Peperoni füllen.
3. Das ganze mit etwas Basilikum würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln. 
4. Peperoni für 35 Minuten bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) in den Ofen.
5. Peperoni herausnehmen und grobgeschnittenen Mozzarella darüber verteilen und nochmal für 10 Minuten in den Backofen.

Guten Appetit!;)

Bratkartoffeln mit Peperoni und Frühlingszwiebeln

Bald wird der Sommer ganz vor der Türe stehen und somit habe ich auch immer mehr Lust auf leichte Gerichte. Diese Bratkartoffeln mit Peperoni und Frühlingszwiebeln sind eine geborene Abwechslung zu den alltäglichen Bratkartoffeln. Dazu habe ich die gefüllten Tomaten nochmal gemacht und ein Schweinsplätzchen.

Bratkartoffeln mit einer gefüllten Tomate und Schweinsplätzchen

Bratkartoffeln-Rezept für 2 Personen:

1/2 rote Peperoni (DE: Paprika)

4 Frühlingszwiebeln

400g Kartoffeln

Olivenöl

Trocomare (oder Salz)

Paprika

Pfeffer

1. Kartoffeln in Viertel schneiden, Zwiebeln kleinhacken, Peperoni in Würfel schneiden.
2. Wenig Olivenöl in die Pfanne und Hälfte der Frühlingszwiebeln leicht andünsten.
3. Kartoffeln dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
4. Peperoni dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen.
5. Nach diesen 10 Minuten den Rest der Frühlingszwiebeln hinzugeben und das ganze nochmal zusammen auf kleiner Hitze kochen lassen.
6. Schlussendlich nur noch würzen und fertig sind die leckeren Bratkartoffeln.

Wie ihr ja seht, habe ich dazu gefüllte Tomaten gemacht, das Rezept dazu findet ihr hier.

Das Schweinsplätzchen habe ich einfach in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl angebraten und dann mit Trocomare gewürzt.

Guten Appetit! ;)

Rinder-Saté

Heute Abend habe ich mal etwas Neues und nicht Curry-haltiges probiert. Ein Rinder-Saté mit Eiernudeln. Ich fand es echt lecker und mein Freund auch, daher dachte ich werde ich dieses Rezept mit euch teilen. :) Ich habe das Rezept extra in so viele Teile eingeteilt, da mit es etwas übersichtlicher ist und nicht zu viel auf einmal im Text vorkommt.

Rinders-Saté mit asiatischen Eiernudeln

Rezept für zwei Personen:

4 Holzspiesse

15g frischer Ingwer

1 rote Chilischote

4 Frühlingszwiebeln

200g Rinderhuftsteck

1 EL Limettensaft

4 EL Sojasauce

90g asiatische Eiernudeln

1/2 EL Olivenöl

1. Die Holzspiesse ca. 5 Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. Den Ingwer schälen und hacken. Chili längs halbieren, entkernen und fein schneiden. 
3. Frühlingszwiebeln putzen. Den Weissen Teil in Würfel schneiden. Das Grüne in Ringe schneiden.
4. Steak quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Ingwer und die Chilistücke mit 4 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft und den Frühlingszwiebelwürfeln verrühren. Die Fleischscheiben schlangenartig auf die Holzspiesse stecken und in eine Auflaufform legen. Die Spiesschen dann mit der Sojamarinade begiessen und die Marinade 10 Minuten einwirken lassen.
6. Nudeln nach der Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
7. 1/2 EL Olivenöl in einer beschichten Pfanne erhitzen. Rinder-Saté aus der Marinade nehmen und 4-5 Minuten anbraten. Danach wieder entnehmen.
8. Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Rest der Marinade und dem Grünen der Frühlingszwiebeln durchmischen.
9. Nun müsst ihr es nur noch servieren und fertig ist das leckere Gericht.

Dieses Gericht enthält pro Portion ca. 390kcal. 

Guten Appetit! ;)

Pancakes mit Bananen und Ahornsirup

Pancakes kommen ursprünglich aus Amerika und sind ein beliebtes Frühstück oder ein beliebter Nachtisch. Ich persönlich mag sie sehr gerne zusammen mit Ahornsirup und Erdbeeren. Da die Erdbeeren im Moment aber noch nicht so frisch und lecker sind, wie im Sommer, habe ich es dieses Mal mit Bananen gemacht.

Pancakes mit Bananen und Ahornsirup

Rezept für ca. 15 Stücke:
Zutaten:

- 100 g Mehl
- 1 Messerspitze Salz
- 10g Backpulver
- 2 Eier
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125ml kalte Milch
- 30 g aufgelöste Butter
- 4–5 EL neutrales Öl

Zubereitung:

1. Die beiden Eier in einer Rührschüssel mit Zucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Handmixer schaumig aufschlagen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer weitere Schüssel miteinander vermischen. Diese Mehlmischung dann durch ein Mehlsieb in den Eierschaum sieben.
3. Zusammen mit der kalten Milch das ganze gut vermischen. Danach die geschmolzene Butter noch lauwarm unter den Teig mit einem Rührlöffel einrühren.
4. Die Pancakes folgendermassen backen: Wenig Öl in eine beschichtete Pfanne (am besten vielleicht gleich eine Pancake-Pfanne wie diese.) und dann jeweils 1 EL Teig in die runden Aushöhlungen. Falls ihr nur eine normale Pfanne habt: die jeweiligen Teigmassen einfach mit genügend Abstand in die Pfanne tun. Sobald der Rand sich leicht bräunlich verfärbt, den Pancake wenden.
5. Dies ergibt dann schöne aufgegangene Pfannkuchen.
6. Diese kann man, wie ich zum Beispiel, mit Bananen und Ahornsirup essen. Es gibt aber viele Möglichkeiten. Wie esst ihr euren Pancake am liebsten?

Hier enthält ein Pancake nur ca. 65kcal.

Guten Appetit! :)

Bauernpfanne mit Putenstreifen

Wiedermal etwas Leckeres, dass man immer wieder kochen will und auch einfach geht. :) Die Portion fällt heute etwas grösser aus, weshalb hier für 2-3 Personen rechnen müsst, je nach dem, wie gross der Hunger ist.

Bauernpfanne mit Putenstreifen

Rezept für 2-3 Personen:

Zutaten:
- 2 Putenschnitzel (ca. 300g)
- 350g Kartoffeln
- 1 TL + 1 EL Öl
- ca. 50g Schinkenwürfen
- Salz (ich verwende Trocomare)
- Pfeffer
- Paprika
- 1 Zwiebel
- 250g Broccoli

Zubereitung (ca. 35 Minuten):

1. Putenschnitzel in Streifen schneiden. Schinkenwürfel mit 1 TL Öl in der Pfanne anbraten. Danach Putenstreifen dazugeben und zusammen 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen.
2. Kartoffeln achteln und mit 1 EL Öl zuerst 8-9 Minuten unter dem Deckel braten und nachher ca. 8 Minuten unter wenden, bis sie gut durch sind und herausnehmen.
3. Zwiebeln in kleine Würfel hacken und 2 Minuten alleine anbraten. Währenddessen Putenstreifen und Schinkenwürfel mit Paprika würzen und gut durchmischen.
4. Broccoli und Kartoffeln zu den Zwiebeln dazugeben und ca. 4 Minuten zusammen unter wenden anbraten.
5. Putenstreifen und Schinkenwürfel dazugeben und weitere 4-5 Minuten alles zusammen erhitzen. Währenddessen mit Pfeffer und Salz würzen.
6. Nur noch servieren und geniessen.

Dieses Gericht enthält nur ca. 350kcal pro Portion.

Guten Appetit! :)

Schlank-Sandwich mit Salat

Heute Mittag hatte ich mal einfach nur Bock auf was zu essen, das nicht zu schwer auf dem Magen liegt und leicht zum machen ist. Und dann bin ich auf diese Idee gekommen.

Schlank-Sandwich mit Salat

Rezept Sandwich für 1 Person:

Zutaten:

- 1 gekochtes Ei

- 1/2 TL Margarine

- 1 TL Schnittlauchröllchen (am besten frische)

- 1/2 TL Senf

- Salatgurke

- 2 Scheiben Roggenvollkornbrot

- Schinken, hauchdünn geschnitten

Zubereitung:

1. Margarine, Schnittlauchröllchen und Senf mit einer Gabel zu einer Creme vermischen.
2. Salatgurke waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Fürs Sandwich braucht man 4 Scheiben, den Rest kann man ja für den Salat brauchen.
3. Ei pellen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Brotscheiben mit Margarinecreme bestreichen und auf einer Seite zwei Ei-Scheiben auflegen und auf der anderen 4 Gurkenscheiben.
5. Zwei Scheiben Schinken auflegen und Brotscheiben aufeinanderlegen und halbieren. Kleiner Tipp für das Sandwich: Wenn ihr es gemacht habt, lagert es noch so 30 Minuten im Kühlschrank, dann wird der Geschmack noch besser.
6. Restliche Gurkenscheiben und Ei-Scheiben kann man dem Salat zufügen.

Das Sandwich alleine ist auch ein guter Snack für zwischendurch und enthält 220kcal pro Sandwich.

Guten Appetit! :)