15. Törchen: Mandarinenparfait

Dieser Nachtisch gibt es schon seit Jahren bei uns an Weihnachten.

Mandarinenparfait

Rezept für ca. 15 Stück:

4 Eigelb

150g Zucker

1 dl Weisswein

8 Tropfen Madarinenöl

50g Mandarinensaft, gepresst

500g geschlagener Rahm

1. Eigelb, Zucker, Weisswein und Mandarinenöl zusammen in eine Schüssel geben.
2. Die Masse zuerst 10 Minuten in einem heissen Wasserbad schlagen.
3. Danach das Wasserbad in ein kaltes umwandeln und noch einmal ca. 10 Minuten schlagen.
4. Nun den Mandarinensaft und den geschlagenen Rahm darunterheben.
5. Die Masse in die Formen geben, ich habe zum Beispiel ähnliche wie diese verwendet.
6. Die Formen dann sofort in den Gefrierschrank legen.

Lecker dazu wäre zum Beispiel auch ein heisses Schokotörtchen. Das Rezept dazu folgt noch vor Weihnachten.

Kaki-Creme

Habt ihr schon mal von der Kaki-Frucht gehört? Ich habe lange nicht mal gewusst, dass sie existiert. Aber seit ich Kaki kenne, freue ich mich jedesmal wenn es sie im Winter gibt und man eine Kaki-Creme machen kann. Probiert es doch mal aus, denn es dauert nicht mehr als 5-10 Minuten und ist ein genialer Nachtisch, wenn es mal schnell gehen muss. Und zudem ist es nicht ein 0815-Rezept.

Kakicreme mit Mandarinen

Rezept für 4 Personen:

2 weiche Kaki

1/2 Zitrone

180g Nature-Joghurt

ca. 2 EL Akazienhonig

1 dl Rahm

1. Kaki halbieren, den Inhalt auslöffeln und in eine Schüssel geben.
2. 1/2 Zitrone auspressen und den Saft zum Fruchtfleisch zugeben. Das Joghurt und den Akazienhonig dazugeben.
3. Alles zusammen mit einem Stabmixer pürieren.
4. Den Rahm schlagen und unter die Masse heben.
5. Die Creme ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Sehr lecker dazu ist zum Beispiel eine Mandarine.

Guten Appetit! ;)

Erdbeermousse mit Cantucci

Meine Cantucci kennt ihr ja bereits und ich dachte, warum nicht ein Nachtisch gestalten, zu welchem man die Cantucci kombinieren könnte? Nun gesagt getan und das kam dabei heraus. Das Erdbeermousse ist einfach locker und leicht, genau das richtige für den Sommer. :)

Erdbeermousse mit Cantucci

Rezept für ca. 6 Portionen Erdbeermousse:

200g Erdbeeren

4 EL Zucker

1 TL Vanillezucker

200g Quark

3 Blatt Gelatine

1.5 dl Rahm

1. Erdbeeren in Stücke schneiden. Diese dann zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Quark pürieren.
2. Gelatine im kalten Wasser einweichen und dann im warmen Wasserbad auflösen. Danach zwei EL Erdbeermasse darin verrühren und dann unter ständigen Rühren zur restlichen Masse geben.
3. Die Masse zugedeckt kühl stellen, bis sie am Rand fest wird. Diese dann glatt rühren und den geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen.
4. Die fertige Masse in einen Spritzsack füllen und in die Schalen spritzen.
5. Die Erdbeermousse sollte dann mindestens 60 Minuten kühl gestellt werden, bis sie fest ist.
6. Zum Schluss müsst ihr sie nur noch mit den Cantucci (Rezept findet ihr hier) und Erdbeeren dekorieren und fertig ist das leckere Dessert. Natürlich könnt ihr es auch ohne die Cantucci servieren oder mit etwas anderem kombinieren.

Guten Appetit! ;)

Muttertags-Special: Zweierlei Pralinen

Muttertag steht bald an. Für die, die immer noch nicht wissen, was sie ihren Mamas schenken sollen: Wie wäre es mal mit etwas selbstgemachten? Ich habe mich heute an selbstgemachten Pralinen versucht und muss echt sagen, dass ich mir diese noch mehrmals machen werde. Zum einen habe ich mir, oder besser gesagt meiner Mama, Orangenpralinen und zum anderen Zitronen-Trüffel gemacht.
Das sind zwei sehr unterschiedliche Arten von Pralinen, ich werde bei den Rezepten nochmal kurz etwas mehr dazu sagen.

Zweierlei Pralinen (oben: Orangenpralinen; unten: Zitronenpralinen)

Rezept für 30-40 Orangenpralinen:
Die Orangenpralinen haben einen sehr weihnachtlichen Geschmack, weshalb ich sie sehr wahrscheinlich auch an Weihnachten noch mal machen werde. Ansonsten sind sie leicht und echt lecker, findet übrigens auch mein Bruder.

Orangenpralinen

130g weiche Vorzugsbutter

100g Puderzucker

180g dunkle Schokolade

3 EL süsse Orangenkonfitüre (habe ich selbst gemachte benutzt)

1-2 EL Orangenlikör

120g gehackte Mandelstifte

1. Die Vorzugsbutter und den Puderzucker miteinander schaumig schlagen.
2. Die Schokolade in kleine Stücke zerkleinern und in einem Schüsselchen im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Wenn sie geschmolzen ist, aus dem Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen.
3. Die geschmolzene Schokolade zusammen mit der Orangekonfitüre unter die Buttermasse ziehen.
4. Mit dem Orangenlikör parfümieren und dann kühl stellen, bis die Masse fest ist.
5. Danach mit einem Teelöffel etwas von der Masse herausnehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. (Ich würde dabei Handschuhe benutzen)
6. Die Kugeln in den Mandeln wenden und so dann in eine Pralinen-Kapsel legen.

Rezept für ca. 60 Zitronen-Trüffel:
Die Zitronen-Trüffel sind meiner Meinung nach einfach nur der Wahnsinn schlecht hin. Sie sind dank ihrem Zitronengeschmack sehr erfrischend und dadurch auch umso leckerer um sie mal im Sommer zu servieren.

Zitronen-Trüffel

100g Sahne

400g weisse Kuvertüre

80ml Zitronenlikör (z. B. Limoncello)

1 unbehandelte Zitrone

60 weisse Hohlkugeln, zum Beispiel von Bachmann

1. Die Zitrone gut waschen. 3/4 der Zitrone schälen und die Schale in möglichst kleine Stücke schneiden.
2. 300g der weissen Kuvertüre feinhacken und in eine Metallschüssel füllen.
3. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die weisse Kuvertüre giessen. Unter ständigem Rühren die Kuvertüre zum Schmelzen bringen. Falls nicht alles geschmolzen wird, nochmal die Metallschüssel in ein heisses Wasserbad geben und so schmelzen lassen.
4. Die Zitronenstücke in die Mischung geben und gut vermischen. Danach die Masse auf ca. 30 Grad abkühlen lassen.
5. Den Zitronenlikör dazugeben und alles nochmal gut vermischen.
6. Die gesamte Masse mit einer Spritztüte in die Hohlkugeln abfüllen und stehen lassen, bis sich eine leichte Haut über der Öffnung gebildet hat.
7. Die restliche weisse Kuvertüre nochmals mit wenig Sahne erhitzen und die Hohlkugeln mit Hilfe des Spritzbeutels verschliessen.
8. Die Pralinen auf dem Balkon oder im Kühlschrank kühlen, bevor man sie aus der Form nimmt.

Ich wünsche allen Müttern einen wunderschönen Muttertag.

Guten Appetit! ;)

Erdbeersorbet mit Zuckererdbeeren

Erdbeeren: rot, lecker, süss. Und ein Erdbeersorbet ist dazu auch noch erfrischend. Das Erdbeersorbet von heute kennt ihr ja bereits, aber ich werde es trotzdem noch einmal einfügen, damit ihr nicht auf einen alten Post wechseln müsst.

Erdbeersorbet mit Zuckererdbeeren

Rezept für Sorbet:

1 dl Wasser

100g Zucker

1.5 EL Zitronensaft

500g Erdbeeren

etwas Puderzucker

1. Zuckersirup: Wasser mit Zucker zusammen 2 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Zitronensaft zum Zuckersirup geben.
3. Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb in den Zuckersirup geben. Am Schluss noch etwas Puderzucker dazugeben.
4. Die ganze Mischung in eine Schale geben. Nach einer Stunde mit einem Schneebesen gut rühren. Das Umrühren während 3-4 Stunden immer wieder wiederholen.

Rezept für die Zuckererdbeeren:

Erdbeeren

Zucker

1. Erdbeeren in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Immer wieder etwas Zucker dazu geben und durchmischen.
3. Am Schluss noch mal ca. 1 TL Zucker dazugeben und durchmischen.
4. Nun die Schüssel mit den Erdbeeren in den Kühlschrank, bis man sie braucht.

Nun müsst ihr beides nur noch anrichten und schon habt ihr alles.

Guten Appetit! ;)

Kleiner Tipp: Ich habe das Erdbeersorbet auch schon mit einem Biskuit gemacht, das Rezept findet ihr hier.

Erdbeersorbet mit Biskuit

Dieses Rezept habe ich letzten Freitag Nachmittag zusammen mit meinem Freund ausprobiert und wir waren einfach nur begeistert davon. Es ist einfach zuzubereiten und einfach nur lecker. Aber probiert es selbst aus. :)

Erdbeersorbet mit Biskuit

Rezept für Erdbeersorbet:

Zutaten:

- 1 dl Wasser

- 100g Zucker

- 1-2 EL Zitronensaft

- 500g Erdbeeren

- etwas Puderzucker

Zubereitung:

1. Zuckersirup: Wasser mit Zucker zusammen 2 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Zitronensaft zum Zuckersirup geben.
3. Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb in den Zuckersirup geben. Am Schluss noch etwas Puderzucker dazugeben.
4. Die ganze Mischung in eine Schale geben. Nach einer Stunde mit dem Schneebesen gut rühren. Das umrühren während 3-4 Stunden jede Stunde wiederholen.
5. Und fertig ist das Eis. :) 

Rezept für Biskuits (ca. 16 Stück):
Zutaten:
- 150g Mehl
- 50g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 120g kalte Butter
- 1 Ei

Zubereitung:

1. Mehl, Puderzucker und Salz miteinander vermischen.
2. Die kalte Butter in Flocken dazuschneiden und zwischen den Fingern bröselig reiben.
3. Das Ei dazugeben und alles zu einem Teil kneten.
4. Dieser Teig dann während einer Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
5. Nach dieser Stunde den Teig auf wenig Mehl ca. 4mm dick auswallen und 16 Kreise à ca. 5cm Durchmesser ausstechen.
6. Die Biskuits auf ein Backpapier belegtes Blech legen und im 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen.
7. Die Biskuits auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die "Sorbetsandwiches" müsst ihr nur noch ein Biskuit auf den Teller legen, eine Kugel Erdbeersorbet darauf und noch mal ein Biskuit obendrauf. Und fertig ist dieser köstliche Nachtisch.

Guten Appetit! ;)