Gebratener Basmatireis mit Poulet, Gemüse und Ei

Ein leckeres Gericht, dass ihr auch sehr gut individualisieren könnt. Anstatt Pouletfleisch könnt ihr also auch Rindfleisch nehmen und so weiter. :)

Gebratener Basmatireis mit Poulet, Gemüse und Ei

Rezept für 2-3 Personen:

1 Dose Erbsen

Salz

125g Basmatireis

1 rote Peperoni (Paprika)

150g Gemüselauch

1 kleine Knoblauchzehe

75g frische Shiitakepilze

10g frischer Ingwer

1 Bund Petersilie

2 Pouletbrüste

2 Eier

Sojasauce

Olivenöl

1dl Hühnerbouillon

1/2 TL Sambal Oelek

1. Ofen auf 80°C vorheizen und einen Teller mit den Erbsen in den Ofen legen. Dazu noch 3 weitere Teller oder Platten warm stellen.
2. Wasser in eine Pfanne und etwas salzen. Reis bissfest garen. Danach abschütten und kalt abschrecken, damit sie nicht mehr aneinander kleben. Gut abtropfen lassen.
3. Peperoni halbieren, entkernen und in schmale, kurze Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Stiele der Shiitakepilze entfernen und die Hüte in Streifen schneiden.
4. Knoblauch und Ingwer schälen und beide sehr fein hacken. Petersilie auch fein hacken.
5. Poulet in feine Streifen schneiden.
6. Eier und 1 EL Sojasauce verquirlen und in einem Wok (oder Bratpfanne) mit einem EL Öl zu einer dünnen Omelette braten. Diese dann auf einen vorgeheizten Teller legen, in schmale Streifen schneiden und mit einer Folie bedeckt im Ofen warm halten.
7. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Peperoni, Lauch, Shiitakepilze, Knoblauch und Ingwer darin unter Wenden 4-5 Minuten anbraten. Kurz vor Ende 1/2 dl Hühnerbouillon, 1 EL Sojasauce, Sambal Oelek und Petersilie beifügen und kurz köcheln lassen. Danach diese Mischung aus dem Wok nehmen, auf einen vorgeheizten Teller geben und abgedeckt im Ofen warmhalten.
8. Mit etwas Olivenöl nun auch die Pouletbruststreifen braten und dann ebenfalls ungedeckt auf einer Platte/Teller im Ofen warm stellen.
9. Eine letzte grosszügig bemessene Menge Olivenöl in den Wok geben und kräftig erhitzen. Dann das Reis darin 6-7 Minuten gut braten bis es Farbe annimmt. Nach ca. 5 Minuten die Erbsen dazugeben.
10. Wenn die 7 Minuten um sind, sorgfältig das Gemüse und die Pouletbruststreifen unterheben. Dem ganzen nochmal 1/2 dl Bouillon hinzufügen und nur noch nach eigenem Geschmack würzen.
11. Beim Anrichten das Gericht mit den Omelettenstreifen garnieren und dann sofort servieren.

Guten Appetit! ;)

Salbeikartoffeln mit Kirschtomaten

Heute habe ich mir Salbeikartoffeln gemacht, da ich aber Lust auf Fleisch hatte, kamen noch zwei Kalbsplätzchen dazu.

Salbeikartoffeln mit Kirschtomaten und einem Quarkdip und Kalbsplätzchen

Rezept Salbeikartoffeln mit Kirschtomaten

Zutaten für 2 Personen:

- 500g Kartoffeln

- 1 EL Öl

- 250g Kirschtomaten

- Grobes Meersalz

- Pfeffer

- 4 Stiele Salbei

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
2. Das Öl auf dem Backblech verteilen. Dann Kartoffeln auf das Backblech und 15-20 Minuten bei 175° (Umluft) backen. Zwischendurch einmal wenden.
3. Kirschtomaten halbieren und nach 10 Minuten auch auf dem Blech verteilen. Das Ganze mit Meersalz und Pfeffer würzen und für die restlichen 10 Minuten in den Ofen.
4. Salbeiblätter grob hacken und für die letzten 2 Minuten auch auf dem Blech verteilen.
5. Danach aus dem Ofen nehmen und nur noch geniessen. :)

Rezept Quarkdip

Zutaten für 2 Personen:

- 6 EL Magerquark

- Trocomare

- Paprika

- Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Quark in ein Schälchen geben.
2. Das Ganze mit viel Trocomare, Paprika und Cayennepfeffer selber abschmecken.
3. Wer es gerne noch etwas asiatischer mag, soll noch ein zwei Messerspitzen Curry dazu tun.

Guten Appetit!

Schlank-Sandwich mit Salat

Heute Mittag hatte ich mal einfach nur Bock auf was zu essen, das nicht zu schwer auf dem Magen liegt und leicht zum machen ist. Und dann bin ich auf diese Idee gekommen.

Schlank-Sandwich mit Salat

Rezept Sandwich für 1 Person:

Zutaten:

- 1 gekochtes Ei

- 1/2 TL Margarine

- 1 TL Schnittlauchröllchen (am besten frische)

- 1/2 TL Senf

- Salatgurke

- 2 Scheiben Roggenvollkornbrot

- Schinken, hauchdünn geschnitten

Zubereitung:

1. Margarine, Schnittlauchröllchen und Senf mit einer Gabel zu einer Creme vermischen.
2. Salatgurke waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Fürs Sandwich braucht man 4 Scheiben, den Rest kann man ja für den Salat brauchen.
3. Ei pellen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Brotscheiben mit Margarinecreme bestreichen und auf einer Seite zwei Ei-Scheiben auflegen und auf der anderen 4 Gurkenscheiben.
5. Zwei Scheiben Schinken auflegen und Brotscheiben aufeinanderlegen und halbieren. Kleiner Tipp für das Sandwich: Wenn ihr es gemacht habt, lagert es noch so 30 Minuten im Kühlschrank, dann wird der Geschmack noch besser.
6. Restliche Gurkenscheiben und Ei-Scheiben kann man dem Salat zufügen.

Das Sandwich alleine ist auch ein guter Snack für zwischendurch und enthält 220kcal pro Sandwich.

Guten Appetit! :)