Erdbeermousse mit Cantucci

Meine Cantucci kennt ihr ja bereits und ich dachte, warum nicht ein Nachtisch gestalten, zu welchem man die Cantucci kombinieren könnte? Nun gesagt getan und das kam dabei heraus. Das Erdbeermousse ist einfach locker und leicht, genau das richtige für den Sommer. :)

Erdbeermousse mit Cantucci

Rezept für ca. 6 Portionen Erdbeermousse:

200g Erdbeeren

4 EL Zucker

1 TL Vanillezucker

200g Quark

3 Blatt Gelatine

1.5 dl Rahm

1. Erdbeeren in Stücke schneiden. Diese dann zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Quark pürieren.
2. Gelatine im kalten Wasser einweichen und dann im warmen Wasserbad auflösen. Danach zwei EL Erdbeermasse darin verrühren und dann unter ständigen Rühren zur restlichen Masse geben.
3. Die Masse zugedeckt kühl stellen, bis sie am Rand fest wird. Diese dann glatt rühren und den geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen.
4. Die fertige Masse in einen Spritzsack füllen und in die Schalen spritzen.
5. Die Erdbeermousse sollte dann mindestens 60 Minuten kühl gestellt werden, bis sie fest ist.
6. Zum Schluss müsst ihr sie nur noch mit den Cantucci (Rezept findet ihr hier) und Erdbeeren dekorieren und fertig ist das leckere Dessert. Natürlich könnt ihr es auch ohne die Cantucci servieren oder mit etwas anderem kombinieren.

Guten Appetit! ;)

Cantucci alla mandorla

Wie ich ja schon erwähnt habe, war ich in den Ferien. Und wo ist der Urlaub schöner als im wunderschönen Italien? Ich war also in Italien und habe dort total Lust bekommen auch mal Cantucci (sogenannte Mandelgebäcke) zu machen. Ich liebe sie einfach und hoffe doch ihr liebt sie auch. :)
Sorry schon mal jetzt für die schlechte Bildqualität, heute wollte es einfach nicht klappen. :(

Cantucci (entschuldigt die schlechte Bildqualität)

Rezept für ca. 50 Stück:

100g Mandeln

3 Eier

1 unbehandelte Orange

2 Prisen Salz

300g Mehl

50g gemahlene Mandeln

1/4 TL Backpulver

1. Mandeln auf einem Blech verteilen und für ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens bei 200°C backen. Danach herausnehmen, sie abkühlen lassen und grob hacken.
2. Eier, abgeriebene Schale der Orange und Salz mit einem Schwingbesen ca. 3 Minuten rühren, bis die Masse heller ist.
3. Nun den Rest, auch die gehackten Mandeln, zur Masse hinzugeben und zu einem weichen Teig zusammenfügen.
4. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
5. Den Teig in 4 Teile aufteilen und in ca. 3cm Durchmesser grosse Rollen formen.
6. Die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier und für 20min in den Ofen.
7. Nach diesen 20 Minuten die Cantucci aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180°C reduzieren.
8. Nachdem die Rollen abgekühlt sind, die Cantucci in Streifen schneiden und wieder für 8 Minuten in den Ofen.
9. Den Ofen nach diesen 8min ausstellen und die Cantucci bei offenem Ofen noch ca. 15 Minuten trocknen lassen.
10. Cantucci herausnehmen und sie auf einem Gitter auskühlen lassen.

Dazu passt der Vin Santo sehr gut, die Cantucci dann darin tunken und geniessen. Sie gehen aber auch sehr gut zu Kaffee oder mal zwischendurch. Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept.

Gutes Nachbacken wünsche ich! ;)